Barramundi ve Patates Graten

Bu Tarif Hakkında

Avustralya'nın yumuşak, tereyağlı etiyle ödüllendirilen ikonik yerli balığı Barramundi, Avrupa'daki gratin yemeklerinden alınan ancak Avustralya'nın kıyı deniz ürünleri kültürüne uyarlanan bir teknik olan, kremaya bağlanmış ince dilimlenmiş patateslerden oluşan bir yatağın üzerinde pişirmeyi çok iyi beceriyor. Patatesler önce tabağa konulur ve kremanın içinde kısmen pişirilir, böylece balık piştiğinde yumuşarlar, taze nane ve limon kabuğu ise zenginliği keser - ülkenin balık ve salata yaz yemeklerinde ortaya çıkan belirgin bir Avustralya eşleşmesi. Balık, karıştırılmak yerine patateslerin üzerine serilir, böylece bozulmadan kalır ve masada temiz bir şekilde pul pul dökülür, alttaki krema ise kalınlaşır ve kenarları hafifçe kızarır. Sahile yakın yerlerde eğlenmek için yapılmış bir yemektir - özellikle barramundi'nin yerel tercih olduğu Queensland ve Northern Territory mutfakları. Sonuç, ağırlaşmadan rahatlatıcıdır: yumuşak balık, ipeksi patates ve yemeğin sade kremalı fırın tadından çıkmasını engelleyen parlak nane rengi.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4barramundi filetosu(her biri yaklaşık 150g)
• 4 ortapatates(soyulmuş, çok ince dilimlenmiş)
• 1 su bardağıağır krem
• 0.5 su bardağısüt
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıtaze nane(doğranmış, ayrıca garnitür için ekstra)
• 1limon(kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 su bardağırendelenmiş parmesan

Yapılışı

1. 1

   Krema tabanını hazırlayın

   Krema, süt ve sarımsağı bir tencerede kaynayana kadar ısıtın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. 2

   Patatesleri katlayın

   Patates dilimlerini tereyağlı bir fırın tepsisine üst üste gelecek şekilde dizin. Sıcak krema karışımını üstüne dökün, böylece katmanlar arasında sızsın.

3. 3

   Patatesleri pişirin

   Patatesler yumuşayana kadar 190°C'de (375°F) 20 dakika pişirin.

   Patatesleri 2-3 mm kalınlığında dilimleyin, böylece eşit şekilde pişsinler.

4. 4

   Balık ekleyin

   Barramundi filetolarını limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ardından kısmen pişirilmiş patateslerin üzerine koyun. Üzerine parmesan serpin.

5. 5

   Pişirmeyi bitir

   Balık kolayca pul pul dökülene ve üstü altın rengi oluncaya kadar 15-18 dakika kadar fırına dönün.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Üzerine taze limon suyu sıkın, üzerine nane serpin ve doğrudan tabaktan servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Barramundi yoksa snapper veya başka bir sert beyaz balık kullanın.

• •

  Hafif bir anason notası için patates katmanına ince dilimlenmiş rezene ekleyin.

• •

  Daha doyurucu, daha günlük bir versiyon için parmesanı keskin bir kaşarla değiştirin.

Depolama

Artıkları 2 güne kadar soğutun. Balığın kurumasını veya aşırı pişmesini önlemek için folyoyla kaplı 160°C'lik fırında hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular