Jansson's Temptation (İsveç Patatesi ve Hamsi Grateni)

Bu Tarif Hakkında

Jansson's Temptation, İsveç Patatesi ve Hamsi Gratin olarak bilinen gerçek, geleneksel bir İsveç yemeğidir. Jülyen şeklinde kızartılmış patates, tatlıyla kurutulmuş hamsi ve üstte altın rengi ve köpüren kremadan oluşan zengin bir fırınlanmış ızgara.\n\nJansson's Temptation, 20. yüzyılda İsveç Noel smörgåsbord'unun demirbaşlarından biri haline geldi; Bu isim yaygın olarak dünyevi zevklerin cazibesine kapılan dindar bir adamı konu alan 1928 tarihli bir İsveç filmiyle bağlantılıdır, ancak kesin köken hikayesi yemek tarihçileri arasında tartışılmaktadır.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapılmaya değer bir yemektir: Tekniğe ilişkin sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, kökleri İsveç ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgnişastalı patates(soyulmuş ve jülyenlenmiş)
• 2sarı soğan(ince dilimlenmiş)
• 16 filletsİsveç usulü tatlı terbiyeli hamsi (ansjovis)(birkaç yemek kaşığı salamurayla)
• 3 tbsptereyağı
• 300 mlağır krem
• 150 mltam yağlı süt
• 2 tbspince ekmek kırıntıları
• 0.25 tspbeyaz biber

Yapılışı

1. 1

   Fırını ve tabağı hazırlayın

   Fırını önceden 200°C'ye (400°F) ısıtın ve bir pişirme kabını yağlayın.

2. 2

   Soğanları yumuşatın

   Tereyağını bir tavada eritin ve soğanları orta ateşte yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

3. 3

   Grateni katlayın

   Patateslerin yarısını tabağa koyun, ardından soğanları, ardından hamsi filetolarını ve kalan patatesleri tabağa koyun.

4. 4

   Sıvı ekle

   Hamsi salamurasını dökün, ardından krema ve süt birlikte karıştırılarak sıvının patateslerin yaklaşık üçte ikisi kadar gelmesi sağlanır.

5. 5

   Kapalı fırında pişirin

   Folyo ile örtün ve 30 dakika pişirin.

6. 6

   Ortaya çıkan bitirmek

   Üzerine ekmek kırıntılarını serpin, kapağını açın ve üstü altın rengi oluncaya ve patatesler delindiğinde yumuşayana kadar 25 dakika daha pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Bazı aşçılar daha modern bir zenginlik sağlamak için üstüne bir kat rendelenmiş peynir ekler.

• •

  Daha küçük bir ramekin versiyonu, ana yemekten ziyade smörgåsbord garnitür olarak yaygındır.

• •

  En iyi kremsi doku için Maris Piper veya Russet gibi nişastalı patatesleri kullanın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular