Jansson's Temptation (İsveç Hamsili Patates Güveci)

Bu Tarif Hakkında

Jansson'un frestelse'si Jansson's Temptation, İsveç'in en ikonik tatil yemeklerinden biridir ve köfte ve ringa balığının yanı sıra Noel smörgåsbord'unun bir demirbaşıdır. İnce dilimlenmiş patatesler, yumuşatılmış soğan ve İsveç hamsi turşusu (ansjovis, İngilizce ismine rağmen hamsi değil hamsi) ile katmanlanır, ardından üst kısmı derin altın rengine dönene ve patatesler balığın salamura, lezzetli tadını emene kadar kremada pişirilir. Bu yemeğin işe yaramasını sağlayan teknik, patatesleri ince ve eşit bir şekilde, ideal olarak bir mandolinle dilimlemektir, böylece her katman, kremanın içinde aynı oranda pişer. Çaça salamurasının kendisi krema ile dökülür, bu aslında yemeğin mevsimini oluşturan şeydir - çoğu tarifte çok az tuz eklenmesi gerekir veya hiç tuz gerekmez çünkü salamura işi yapar. Bu gerçek, iyi belgelenmiş bir İsveç klasiğidir, icat edilmiş bir kombinasyon değildir, dolayısıyla burada amaç yeniden yorumlamak yerine orijinale sadık kalmaktır. Krema azalıncaya ve üst kısmı kızarıncaya kadar uzun ve yavaş pişirilen bu zengin, lezzetli ve rahatlatıcı yemek İsveçli ailelerin özellikle geleneksel olduğu için hazırlıyor, günlük rahatlık olduğu için değil.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.2 kgnişastalı patates(soyulmuş, çok ince dilimlenmiş)
• 2 largesarı soğan(ince dilimlenmiş)
• 3 tbsptereyağı(bölünmüş)
• 2 tinsİsveç hamsi turşusu (ansjovis)(Her biri yaklaşık 125 gr, salamura ayrılmış)
• 1.5 cupsağır krem
• 0.5 cuptam yağlı süt
• 0.25 tspbeyaz biber
• 0.5 cupekmek kırıntıları
• 0.25 cuptaze frenk soğanı(servis için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Soğanı yumuşatın

   2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte tavada eritin. Soğanı yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar, ancak derin bir şekilde kızarana kadar 8 ila 10 dakika pişirin.

2. 2

   Güveç katmanını katmanlayın

   Bir fırın tepsisini yağlayın. Patateslerin üçte birini, ardından soğanların yarısını ve hamsilerin yarısını şeritler halinde kesin. Üst kat patatesle bitirerek tekrarlayın.

   Patatesleri olabildiğince ince ve eşit şekilde dilimleyin; mandolin, yemeğin eşit şekilde pişmesinde gerçek bir fark yaratır.

3. 3

   Kremayı ekleyin

   Krema, süt, 3 yemek kaşığı ayrılmış çaça salamurası ve beyaz biberi birlikte çırpın. Katmanlı patateslerin üzerine eşit şekilde dökün.

4. 4

   Kapalı fırında pişirin

   Folyoyla örtün ve patatesler neredeyse yumuşayana kadar 200°C'de (400°F) 35 dakika pişirin.

5. 5

   Ortaya çıkan bitirmek

   Folyoyu çıkarın, ekmek kırıntılarını ve kalan tereyağını küçük parçalar halinde üstüne serpin ve derin altın rengi ve köpürene kadar 20 ila 25 dakika daha pişirin.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Kremanın biraz sertleşmesi için servis etmeden önce güveci 10 dakika dinlendirin. Taze frenk soğanı serpin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra zengin: Özel günlerde servis edilen daha ağır, daha hoş bir versiyon için krema-süt karışımı yerine tüm kremayı kullanın.

• •

  Hamsi yerine: İsveç hamsisini gerçekten bulamıyorsanız, az miktarda Akdeniz hamsi filetosu kullanın, ancak tadı daha keskin ve tuzlu olacaktır.

• •

  Bireysel gratinler: Akşam yemeği partisi sunumu için küçük ramekinlerde toplam 25 ila 30 dakika pişirin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı olarak 160°C (325°F) fırında tamamen ısınana kadar yaklaşık 20 dakika yeniden ısıtın; Mikrodalga krema sosunu ayrıştıracaktır.

Sıkça Sorulan Sorular