Tebriz Limon Otlu Gözleme

Bu Tarif Hakkında

Tebriz Limonlu Otlu Gözleme, kokulu pirinci, şifalı otları, tatlı-ekşi dengesi ve sabırla kaynatılmasıyla ünlü İran mutfağından ilham alan pratik bir ev tarifi. Bir müze klasiği olarak sunulmuyor; bunun yerine, bir ev aşçısının güvenle hazırlayabileceği bir yemek yapmak için İran'ın kiler mantığını kullanıyor. Çapa, safran, kurutulmuş limon, otlar ve ceviz ile desteklenen gözleme hamurudur, bu nedenle lezzet, telaşlı veya aşırı kabarmadan net bir bölgesel yöne sahiptir. Teknik en önemli kısımdır. Aromatikler kokulu olana kadar ısıtılır, ana malzeme tahmin yerine görsel ipuçlarıyla pişirilir ve son baharat tuz, asitlik ve şifalı bitkilerle ayarlanır. İyi bir gözlemede her bileşenin bir görevi vardır: Ekmek yapıyı verir, sos veya sos baharatı taşır ve dereotu bitişi canlı tutar. Yemek pişirirken tarifin sabit ve duyusal olması gerekir. Baharatların veya otların çiçek açtığını koklayacak, sosun yoğunlaştığını veya sebzelerin yumuşadığını görecek ve servis yapmadan önce son dengeyi tadacaksınız. Sonuç, aile yemeği için yeterince cömert, ancak yemek planlaması için de yeterince esnektir; bu da tam olarak günlük yemeklerin bir mutfaktan diğerine seyahat ettiği miktardır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 350 ggözleme hamuru
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 çay kaşığısafran
• 0.75 su bardağıılık su
• 1 su bardağıyumuşak otlar(dereotu)
• 120 gufalanmış peynir veya pişmiş sebzeler
• 1 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Hamuru karıştırın

   Kuru bazı tuz, ılık su ve zeytinyağıyla birleştirin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 4 ila 6 dakika yoğurun.

   Eğer hamur ele yapışıyorsa, fazladan un eklemeden önce 5 dakika dinlendirin.

2. 2

   Üzerini hazırlayın

   Soğanı, sarımsağı ve safranı kokusu çıkana kadar 5 dakika pişirin. Otları, peyniri veya sebzeleri ekleyin.

3. 3

   Şekil

   Hamuru bölün, ince yuvarlaklar halinde yuvarlayın ve üstünü dar bir kenar bırakarak eşit şekilde dağıtın.

4. 4

   Sıcak pişirin

   Sıcak bir tepside 230°C'de 8 ila 12 dakika pişirin veya kuru bir tavada kabarıp kızarıncaya kadar pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Limon suyu ve otlar ile bitirin. Ekmeğin esnek kalması için sıcakken dilimleyin.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: gözleme hamurunu nohut, tofu veya kavrulmuş mantarla değiştirin ve aynı baharat yöntemini kullanın.

• •

  Daha baharatlı: Sarımsakla birlikte taze şili veya şili pullarını ekleyin, ardından yoğurt veya otlarla dengeleyin.

• •

  Toplu versiyon: Soslu bileşeni ikiye katlayın ve yarısını dondurun, ancak taze kaplamayı servis gününde hazırlayın.

Depolama

Pişmiş gözleme hamuru karışımını 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Safranlı pirinci ayrı olarak saklayın ve biraz su ile yeniden ısıtın, böylece sos kurumadan gevşer.

Sıkça Sorulan Sorular