Soya sosu, beş baharat ve arpacık soğanla yavaş yavaş kızartılan, buharda pişirilmiş pirincin üzerine kaşıkla dökülen yağlı kıyılmış domuz yağı.
Lu Rou Fan, Tayvanlı Kızarmış Domuz Pilavı olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tayvan yemeğidir. Soya sosu, beş baharat ve arpacık soğanla yavaş yavaş kızartılan yağlı kıyılmış domuz göbeği, buharda pişirilmiş pilavın üzerine kaşıkla dökülür.\n\nLu rou fan, Tayvan'ın resmi olmayan ulusal yemeği olarak kabul edilir; yerleşimciler tarafından getirilen anakara Çin usulü kızartma tekniklerinden geliştirilmiş ve kızarmış arpacık soğanı ve domuz yağı merkezli belirgin bir Tayvan yemeği haline getirilmiştir.\n\nSonuç, kendi yararları ile yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve kökleri köklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar. Tayvan ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.
Porsiyonlar 4
Dilimlenmiş arpacık soğanlarını orta-düşük ateşte yağda derin altın rengi ve gevrek oluncaya kadar yaklaşık 12 dakika kızartın; arpacık soğanı ve yağı çıkarın ve saklayın.
Arpacık soğanı yağında, doğranmış domuz karnını biraz yağ elde edene kadar yaklaşık 8 dakika kızartın.
Kaya şekerini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın ve domuz eti hafif bir karamelle kaplayın.
Soya sosu, koyu soya sosu, Shaoxing şarabı, yıldız anason, beş baharat ve su ekleyin. Kaynatın.
Isıyı azaltın, kızartılmış arpacık soğanı tekrar ekleyin ve domuz eti eriyene ve sos koyulaşıncaya kadar 1 ila 1,5 saat boyunca kapağı kapalı olarak pişirin.
Kızartmayı emmek için son 20 dakika içinde haşlanmış yumurtaları ekleyin, ardından her şeyi buharda pişirilmiş pirincin üzerine cömertçe kaşıkla servis edin.
Arpacık soğanlarını derin altın rengi olana kadar alçakta ve yavaş yavaş kızartın; arpacık soğanlar acıya döner ve yemeğin kendine özgü aromasını bozar.
Yağsız domuz eti değil, iyi oranda yağ içeren domuz göbeği kullanın; işlenmiş yağ, sosu ipeksi yapan şeydir.
Bu yemek buzdolabında bir gün bekletildikten sonra tatlar derinleştikçe daha iyi hale gelir; eğer yapabilirsen öne geç.
Bazı versiyonlarda ekstra doku için domuz etinin yanında kaynatmak üzere küp şeklinde daikon turpu eklenir.
Kıyılmış domuz eti versiyonu daha hızlı pişer ve sıradan lokantalarda daha yaygındır.
Daha zengin bir yumurta sarısı için tamamen katı haşlanmış yumurta yerine yumuşak haşlanmış marine edilmiş yumurta ekleyin.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Lu rou fan, Tayvan'ın resmi olmayan ulusal yemeği olarak kabul edilir; yerleşimciler tarafından getirilen anakara Çin kızartma tekniklerinden geliştirildi ve kızarmış arpacık soğanı ve domuz yağı merkezli, belirgin bir şekilde Tayvan'a özgü rahat bir yemek haline getirildi.
Evet, doku daha az ipeksi olsa da, öğütülmüş domuz eti daha hızlı pişer, toplamda yaklaşık 45 dakika.
Sosu azaltmak ve konsantre etmek için son 15 dakika boyunca ağzı açık pişirin.
Esmer şeker ve hatta beyaz şeker işe yarar, ancak kaya şekeri daha temiz, daha az mide bulandırıcı bir tatlılık verir.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
