Fengli Su (ananaslı kek), Tayvan'ın en ünlü hamur işidir ve Taipei fırınlarının varsayılan hatırasıdır. Ufalanan, tereyağlı bir kurabiye kabuğu, kalın, yapışkan bir ananas reçeli dolgusunu kaplar (tatlılığı dengelemek için genellikle kış kavunuyla karıştırılır). Bu küçük dikdörtgen kekler özel kalıplarda preslenerek özellikle Ay Yeni Yılı'nda hediye olarak verilmektedir.
Porsiyonlar 24
Ezilmiş ananası şeker ve maltozla birlikte bir tavada orta ateşte, sık sık karıştırarak çok koyu ve yapışkan hale gelinceye kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Tamamen soğutun.
Tereyağı ve pudra şekerini rengi açılana kadar çırpın. Yumurta sarılarını ekleyip karıştırın. Elenmiş un ve süt tozunu ekleyin. Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın. 30 dakika soğutun.
Hamuru 24 parçaya bölün (her biri 15 gr). Ananas reçelini 24 parçaya bölün (her biri 12 gr). Reçel parçalarını top haline getirin.
Bir hamur parçasını düzleştirin, ortasına bir reçel topu yerleştirin ve hamuru etrafına sarın. Ananaslı kek kalıbına bastırın. Astarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
170°C'de (340°F) 15-18 dakika, hafif altın rengi oluncaya kadar pişirin. Kalıbı açmadan önce tamamen soğutun.
Kullanmadan önce reçelin çok kalın olması gerekir; gevşek reçel, hamur işinin ıslak olmasına neden olur.
Daha kolay kullanım için sarmadan önce hamuru soğutun.
Dikdörtgen kalıplar geleneksel şekli verir; yuvarlak da iyi çalışıyor.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Daha hafif bir lezzet için dolguda kış kavunu kullanın
Dekorasyon için pişirmeden önce üstüne bir ananas dilimi ekleyin
Tutku meyvesi versiyonunu yapın
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın.
Ananaslı pasta, Tayvan düğünleri ve Ay Yeni Yılı ile ilişkilendirilmeye başlandı çünkü Tayvan lehçesindeki (ông-lâi) 'ananas', 'refah yaklaşıyor' gibi geliyor. Pastacılık, Tayvanlı fırınlar tarafından rafine edilerek bir sanat formuna dönüştürüldü.
Kalıplar geleneksel şekli verir ancak şart değildir. Elle dikdörtgen veya yuvarlak şekil verebilirsiniz.
Birçok ticari versiyonda, ananas aromasıyla karıştırılarak daha ucuz ve işlenmesi daha kolay olan kış kavun reçeli baz olarak kullanılır.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 24 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
