Tiga Dege Na
Gine yerfıstığı yahnisi - zengin, içinizi ısıtan fıstık bazlı tavuk suyu.
Bu Tarif Hakkında
Tiga Dege Na (Bambara/Malinke dilinde 'yer fıstığı sosu' anlamına gelir) Gine'nin ve Batı Afrika'nın büyük bir kısmının ruh gıdasıdır. Tavuk veya sığır eti, doğal fıstık ezmesi, domates ve soğandan oluşan kalın bir sosta kaynatılır ve aynı anda zengin, dünyevi ve hafif tatlı bir sos oluşturulur. Pirinç veya fufu üzerinde servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gtavuk parçaları
- 1/2 su bardağıdoğal fıstık ezmesi
- 3 ortadomates, harmanlanmış
- 1 büyüksoğan, doğranmış
- 2 su bardağıtavuk suyu veya su
- salt andtatmak için biber
Yapılışı
- 1
Kahverengi tavuk
Tavuğu baharatlayın ve yüksek ateşte yağda kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Sos yap
Aynı tencerede soğanı yumuşayana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyip 10 dakika pişirin.
- 3
Fıstık ezmesi ekleyin
Fıstık ezmesini 1 bardak et suyuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın; tencereye dökün. Kalan suyu ve tavuğu ekleyin.
- 4
kaynamaya
Sos kalınlaşıncaya ve tavuk yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 35 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Servis yap
Tadına göre baharatlayın ve pilavın üzerinde kızarmış muzla birlikte servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Fıstık sosu dibe çökebileceği için düzenli olarak karıştırın.
- →
Doğal (şekersiz) fıstık ezmesi en özgün tadı verir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Tavuk yerine dana veya kuzu eti kullanın.
- •
Doyurucu bir çeşitlilik için tatlı patates veya kabak küpleri ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. İkinci gün daha da kalınlaştırın; yeniden ısıtırken et suyuyla birlikte inceltin.
Tarih ve Köken
Yerfıstığı güveçleri, yüzyıllar boyunca Batı Afrika'da Mande ve Fulani yemeklerinin merkezinde yer aldı ve yer fıstığının 16. yüzyılda Güney Amerika'dan getirilmesinden sonra gelişti.
Sıkça Sorulan Sorular
Fıstık ezmesi yerine fıstık ezmesi kullanabilir miyim?
Evet — geleneksel Batı Afrika yer fıstığı ezmesi (tigadegena), hiçbir katkı maddesi olmadan kavrulmuş ve öğütülmüş yer fıstığından yapılır.
Benim sosum çok kalın. Ne yapmalıyım?
İstenilen kıvama gelinceye kadar karıştırarak, sıcak et suyu veya suyu azar azar ekleyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Guinean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın