Foutou Muz

Bu Tarif Hakkında

Foutou Banane, muhteşem pürüzsüz ve hafif tatlı olana kadar kaynatılıp dövülen olgun plantainlerden yapılır. Gine ve Fildişi Sahili'nde popüler olan bu ürün, yam fufu'ya daha yumuşak, daha yapışkan bir alternatif oluşturur ve palmiye fıstığı çorbası (sos tanesi) veya yer fıstığı güveciyle güzel bir şekilde eşleşir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 largeolgun plantainler (sarı/siyah benekli), soyulmuş ve parçalanmış
• 1/2 tsptuz
• waterkaynatmak için

Yapılışı

1. 1

   Muz kaynatın

   Muz parçalarını tuzlu suda iyice yumuşayana kadar 20 dakika kaynatın. İyice boşaltın.

   If your plantains are under-ripe (mostly yellow with no black spots), place them unpeeled in a 150°C oven for 15 minutes to accelerate ripening — the skin will blacken and the interior will soften without fully cooking.

2. 2

   pound

   Bir harca aktarın ve az miktarda ılık su ekleyerek çok pürüzsüz ve esnek hale gelinceye kadar enerjik bir şekilde dövün.

3. 3

   Şekil

   Islak ellerle pürüzsüz toplar haline getirin.

   Pound while the plantain is as hot as possible — the sugars and starches are at their most pliable when hot, and the texture smooths out much more quickly. Working with cooled plantain produces a foutou with a slightly grainy, less silky finish.

4. 4

   Servis yap

   Hemen soslu tahıl veya yer fıstığı güveciyle servis yapın.

5. 5

   Test the texture

   Stretch a small piece between two wet fingers — it should extend a centimetre or two before tearing, demonstrating a smooth, cohesive texture. Press a wet thumb into the surface — it should leave a clean impression with smooth walls. If the foutou feels coarse or stringy, continue pounding.

6. 6

   Shape and serve

   Wet both hands generously with warm water. Pinch off portions of foutou and roll each between your palms into a smooth sphere roughly the size of a large orange — wet hands prevent sticking. Place in individual bowls and ladle sauce graine or groundnut stew generously around the foutou, not over it, allowing the diner to use the foutou to scoop.

Varyasyonlar

• •

  Hibrit bir foutou için yarım muzu yarım manyokla karıştırın.

• •

  Daha zengin bir tat için döverken biraz hurma yağı ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

En iyisi taze yenir. Streç filme sarın ve 2 güne kadar buzdolabında saklayın; yeniden ısıtmak için buhar.

Sıkça Sorulan Sorular