Foutou Muz

Bu Tarif Hakkında

Foutou Banane, muhteşem pürüzsüz ve hafif tatlı olana kadar kaynatılıp dövülen olgun plantainlerden yapılır. Gine ve Fildişi Sahili'nde popüler olan bu ürün, yam fufu'ya daha yumuşak, daha yapışkan bir alternatif oluşturur ve palmiye fıstığı çorbası (sos tanesi) veya yer fıstığı güveciyle güzel bir şekilde eşleşir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 büyükolgun plantainler (sarı/siyah benekli), soyulmuş ve parçalanmış
• 1/2 çay kaşığıtuz
• waterkaynatmak için

Yapılışı

1. 1

   Muz kaynatın

   Muz parçalarını tuzlu suda iyice yumuşayana kadar 20 dakika kaynatın. İyice boşaltın.

   Plantainleriniz yeterince olgunlaşmamışsa (çoğunlukla siyah noktaları olmayan sarı), olgunlaşmayı hızlandırmak için onları soyulmadan 150°C'lik bir fırında 15 dakika bekletin; kabukları kararacak ve iç kısmı tamamen pişmeden yumuşayacaktır.

2. 2

   pound

   Bir harca aktarın ve az miktarda ılık su ekleyerek çok pürüzsüz ve esnek hale gelinceye kadar enerjik bir şekilde dövün.

3. 3

   Şekil

   Islak ellerle pürüzsüz toplar haline getirin.

   Muz mümkün olduğu kadar sıcakken dövün; şekerler ve nişastalar sıcakken en esnek hallerindedir ve doku çok daha çabuk düzelir. Soğutulmuş muzla çalışmak, hafif grenli, daha az ipeksi bir yüzeye sahip bir foutou üretir.

4. 4

   Servis yap

   Hemen soslu tahıl veya yer fıstığı güveciyle servis yapın.

5. 5

   Dokuyu test edin

   Küçük bir parçayı iki ıslak parmak arasında gerin; yırtılmadan önce bir veya iki santimetre uzanmalı, pürüzsüz, yapışkan bir doku göstermelidir. Islak baş parmağınızı yüzeye bastırın; pürüzsüz duvarlarla temiz bir izlenim bırakmalıdır. Eğer foutou kaba ya da lifli bir his veriyorsa, vurmaya devam edin.

6. 6

   Shape and serve

   Her iki elinizi ılık suyla cömertçe ıslatın. Foutou'nun parçalarını sıkıştırın ve her birini avuçlarınız arasında yaklaşık olarak büyük bir turuncu büyüklüğünde pürüzsüz bir küre halinde yuvarlayın; ıslak eller yapışmayı önler. Tek tek kaselere yerleştirin ve sos tanelerini veya yer fıstığı güvecini foutou'nun üzerine değil çevresine cömertçe dökün, böylece müşterinin foutou'yu kepçe için kullanmasına izin verin.

Varyasyonlar

• •

  Hibrit bir foutou için yarım muzu yarım manyokla karıştırın.

• •

  Daha zengin bir tat için döverken biraz hurma yağı ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

En iyisi taze yenir. Streç filme sarın ve 2 güne kadar buzdolabında saklayın; yeniden ısıtmak için buhar.

Sıkça Sorulan Sorular