Riz Gras
Gine'ye özgü tek kapta 'yağlı pirinç', baharatlı et suyunda sebzeyle pişiriliyor.
Bu Tarif Hakkında
Riz Gras - kelimenin tam anlamıyla 'yağlı pirinç' - Batı Afrika'nın, uzun taneli pirincin et, sebze ve aromatiklerle dolu, zengin baharatlı et suyunu emdiği, tek kapta şenlikli bir yemek olan pilava cevabıdır. Her ailenin kendi versiyonu vardır, ancak sonuç her zaman son derece tatmin edicidir: baştan sona yumuşak tavuk veya koyun eti parçalarıyla birlikte parlak, hoş kokulu pirinç.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 600 gtavuk veya koyun eti parçaları
- 2 su bardağıuzun taneli pirinç, durulanmış
- 2 ortahavuç, doğranmış
- 2 ortadomates, harmanlanmış
- 1 büyüksoğan, doğranmış
- 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Kahverengi et
Eti baharatlayın ve yağda kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Temel oluştur
Aynı tencerede soğanı ve rendelenmiş domatesi, yağları ayrılana kadar 10 dakika kadar kavurun.
- 3
Sıvı ekle
Eti tencereye koyun; 3,5 su bardağı su, havuç, tuz ve tercih edilen baharatları ekleyin. Kaynatın.
- 4
Pirinç pişirin
Durulanmış pirinci ekleyin; bir kez karıştırın. Isıyı azaltın, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvısı emilene kadar 20-25 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Yavaşça kabartın ve tencereden yan salata veya kızarmış plantain ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Pirinç pişirmenin son aşamasında kapağı kaldırmayın; buhar çok önemlidir.
- →
Ekstra derinlik için bir küp stok ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha fazla sebze için doğranmış yeşil fasulye veya lahana ekleyin.
- •
Daha zengin, daha ağır bir riz ciğeri için tavuk yerine sığır eti kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kurumasını önlemek için 2-3 yemek kaşığı su ekleyerek tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Riz Gras, Gine'deki Mande, Fula ve Susu mutfak kültürlerinden etkilenen, pilav ve jollof pirinç geleneklerinin Batı Afrika uyarlamasıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi baharatları ekleyeceğim?
Yaygın seçenekler arasında defne yaprağı, kekik, sarımsak ve öğütülmüş kimyon bulunur; hoşunuza giden şeyleri ekleyin.
Bunu vejetaryen yapabilir miyim?
Evet, eti nohut veya bütün mantarla değiştirin ve sebze suyu kullanın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Guinean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın