Herkesin sevdiği klasik bir İngiliz fırını olan, altın renkli, kabarık Yorkshire pudingi hamurunun içine yerleştirilmiş dolgun İngiliz sosisleri.
Delikteki Kurbağa, Britanya'nın en sevilen rahat yemek yemeklerinden biridir; gevrek, kabarık Yorkshire pudingi hamurunun içinde pişirilen doyurucu sosisler. Muhteşem bir sonucun anahtarı, dramatik bir yükseliş ve altın kenarlar yaratan, çok sıcak bir teneke yağ ve hamurun hızla dökülmesidir. Soğan sosu ve sebzelerle servis edilen bu, en iyi İngiliz ev yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Un, yumurta, süt, su ve tuzu pürüzsüz, topaksız bir hamur elde edinceye kadar çırpın. Kullanıyorsanız hardal tozu ekleyin. En az 30 dakika dinlenin; bu gluteni rahatlatır ve daha iyi bir artış sağlar.
Uygun bir kabarık Yorkshire pudingi sonucu için hamurun dinlenmesi tartışılamaz.
Fırını 220°C'ye (fanlı 200°C / 425°F) önceden ısıtın. Büyük bir kızartma kabına yağ ekleyin ve fırında 10 dakika ısıtın. Sosisleri ekleyin ve rengi dönene kadar bir kez çevirerek 10 dakika pişirin.
Hızlı bir şekilde fırını açın, ızgarayı dışarı çekin ve hamuru hemen sosislerin etrafına (üstüne değil) dökün. Yağ çok sıcak olmalı; hamur dramatik bir şekilde cızırdayacaktır.
Hemen fırına dönün ve kapağını açmadan 25-30 dakika pişirin. Hamur şişmiş, altın renginde ve kenarları çıtır olmalıdır.
Pişirme sırasında ASLA fırın kapağını açmayın; hamur çökecektir.
Delikteki Kurbağa çabuk söner, bu nedenle fırından çıktıktan sonra soğan sosu ve kızarmış patates ile servis yapın.
Hamur içeri girmeden önce yağın sıcak olması GEREKİR - çarpıcı bir artışın sırrı budur.
Hamurda soğuk su kullanın: Sıcak yağ ile sıcaklık kontrastı buhar ve kabarma oluşmasına yardımcı olur.
Fırını asla açmayın. Bakmak bile yok.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Vejetaryen Kurbağa: Vejetaryen sosisleri kullanın ve domuz yağı yerine bitkisel yağ kullanın.
Bitkili Hamur: Hoş kokulu, otlu bir tat için hamura 1 yemek kaşığı taze kekik veya biberiye ekleyin.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve parlaklığını kaybetmeden parlaklığı korumak için bir miktar narenciye veya bir miktar sirke ile işlemi tamamlayın.
En iyisi hemen yemek. Artıklar 2 gün boyunca buzdolabında saklanabilir ve sıcak fırında tekrar ısıtılabilir, ancak puding yeniden kabarmayacaktır.
Delikteki Kurbağa ilk olarak 18. yüzyılda İngiliz yemek kitaplarında ortaya çıktı ve başlangıçta güvercinlerden veya ucuz et parçalarından yapılıyordu. Viktorya dönemine gelindiğinde, sosisler standart iç malzeme haline geldi ve yemek, İngiliz okul yemeklerinin ve aile akşam yemeklerinin temelini oluşturdu.
En yaygın neden yağın yeterince ısınmamasıdır. Hamur içeri girmeden önce kalıbın ve yağın duman çıkarmış olması gerekir. Ayrıca pişirme boyunca fırın kapısının kapalı olduğundan emin olun.
Herhangi bir iyi domuz sosisi işe yarar. Çok yağsız veya düşük kaliteli sosislerden kaçının çünkü bunlar su salıyor ve hamurun ıslak olmasına neden oluyor.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
