南方炸青番茄

关于这个食谱

炸青番茄使用未成熟、坚硬的番茄，切片和油炸时可以很好地保持其形状，其酸味与每片外皮松脆、调味良好的玉米面皮形成令人愉快的对比。 将西红柿撒上面粉，浸入酪乳，然后涂上调味玉米粉混合物，这是一个三步裹面包屑的过程，可确保外皮牢固粘附并炸得酥脆。 用一层浅层热油煎至两面金黄，传统上搭配简单的蛋黄酱或牧场风格的蘸酱，最好在外皮还在噼啪作响时立即食用。

食材

服务 4

• 4绿色（未成熟）西红柿(切片 1/2 英寸厚)
• 1 茶匙盐(对于西红柿)
• 1 杯通用面粉
• 1 杯酪乳
• 1 杯玉米粉
• 1 茶匙大蒜粉
• 1 茶匙辣椒粉
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 1 杯植物油(用于煎炸)
• 1/2 杯蛋黄酱(用于蘸酱)
• 1 汤匙辣酱(用于蘸酱)
• 1 茶匙柠檬汁(用于蘸酱)

步骤

1. 1

   把西红柿加盐

   将切好的西红柿放在纸巾上，撒上盐，静置 15 分钟，吸出多余的水分；拍干。

2. 2

   设置面包屑站

   将面粉、酪乳和调味玉米粉（与大蒜粉、辣椒粉和黑胡椒混合）放入三个单独的浅盘中。

3. 3

   将西红柿裹上面包屑

   将每片番茄片撒上面粉，浸入酪乳，然后彻底裹上玉米粉混合物。

   腌制后和裹面包屑前将西红柿拍干——多余的水分会阻止玉米面皮正确粘附。

4. 4

   弗莱

   在煎锅中加热油，将番茄片分批煎炸，每面煎 3-4 分钟，直至呈金黄色且酥脆。

5. 5

   排水

   放在金属架或纸巾上沥干。

6. 6

   制作蘸酱

   将蛋黄酱、辣酱和柠檬汁搅拌在一起。

7. 7

   发球

   趁热将炸好的西红柿与蘸酱一起上桌。

变化

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  エsuta・バーズ・ナオ・エスタ・ノー・ラゲ、ウム・ビラズ・kuruミズィ・ビバー・エkuraー・ズ・エルゼゲン。

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  airan イェrin ユムルタヤのバージョンを确认してください。

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存储

最好油炸后立即食用；它们很快就会失去脆度，而且不能很好地重新加热，所以只煎你打算立即吃的东西。

常见问题解答