鸡肉炸牛排的名字来源于技术，而不是肉——嫩化的牛肉块像炸鸡一样裹上面包屑并油炸，在鲜嫩、调味良好的牛肉周围形成酥脆、金黄的外皮。 将牛排裹上调味面粉，浸入酪乳，然后再次裹上一层厚厚的、崎岖不平的外皮，炸得酥脆，这种双层涂层技术对于这道菜的招牌脆脆感至关重要。 煎完后，锅里的油滴会在同一个煎锅中形成浓郁的胡椒奶油肉汁，然后将肉汁大量地浇在炸牛排和传统上搭配的土豆泥上。
服务 4
将 1 杯面粉与辣椒粉、辣椒粉、1 茶匙盐和 1/2 茶匙黑胡椒混合。
将酪乳和鸡蛋搅拌在一起。
用剩余的盐和胡椒给牛排调味，撒上调味过的面粉，浸入酪乳洗液中，然后再次撒上一层厚而均匀的涂层。
将每块牛排双重搅拌，先撒上面粉，然后撒上酪乳，然后再撒上面粉，以获得最厚、最粗糙、最脆的外皮。
将煎锅中的油加热至 350 华氏度/175 摄氏度，将牛排每面煎 4-5 分钟，直至呈深金黄色； drain on a rack.
倒掉大部分油，留下大约3汤匙的油滴，然后加入剩余的面粉，煮2分钟。
逐渐加入牛奶，煮并搅拌直至变稠，约5分钟；用黑胡椒和盐调味。
将沾满肉汁的炸牛排与土豆泥一起上桌。
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Se non sai Come farlo、sarai in grado di farlo、e così via ÁsËËdām Não。
最好趁热吃；将剩菜冷藏最多 2 天，然后在烤箱中重新加热以帮助重新酥脆，因为涂层在冰箱中会显着软化。
炸鸡排起源于德克萨斯州的德国和奥地利移民社区，他们使用更容易获得的牛肉来改造维也纳炸肉排的传统，从此成为德克萨斯州和更广泛的南方舒适食品的标志性菜肴。
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