堪萨斯城风味烧烤排骨

关于这个食谱

堪萨斯城的烧烤以其浓稠、甜美、以番茄和糖蜜为基础的酱汁而闻名，这些排骨展示了这种风格，在长时间、缓慢的烹饪之前用香料混合摩擦，使肉从骨头上脱落下来变得柔软。 首先将辣椒粉、红糖、大蒜粉和辣椒粉涂在排骨上，无论是在烟熏炉上还是在低温烤箱中，无论是在烟熏炉上还是在低温烤箱中低速慢煮，都会形成美味的树皮，直到肉轻松地从骨头上脱落。 招牌浓稠、有光泽的酱汁只在烹饪的最后阶段刷上，使其稍微焦糖化而不烧焦，从而使排骨粘稠、味道浓郁，具有明显的堪萨斯城风格。

食材

服务 4

• 2 racks猪肉婴儿背排骨
• 3 汤匙红糖(用于摩擦)
• 1 汤匙辣椒粉(用于摩擦)
• 1 汤匙大蒜粉(用于摩擦)
• 1 茶匙辣椒(用于摩擦)
• 1.5 茶匙盐(用于摩擦)
• 1 茶匙黑胡椒(用于摩擦)
• 1.5 杯番茄酱(用于酱汁)
• 1/4 杯糖蜜(用于酱汁)
• 3 汤匙苹果醋(用于酱汁)
• 2 汤匙红糖(用于酱汁)
• 1 汤匙伍斯特郡酱(用于酱汁)

步骤

1. 1

   进行摩擦

   将红糖、辣椒粉、蒜粉、辣椒粉、盐和胡椒粉混合在一起。

2. 2

   准备好排骨

   除去排骨背面的薄膜，然后将香料混合物充分地涂抹在排骨的两面。

3. 3

   慢煮

   用箔纸将排骨紧紧包裹起来，在 150C/300F 的温度下烘烤 2.5-3 小时，直至变得非常软。

   去除排骨背面的薄膜是至关重要的——保留它可以防止摩擦和烟雾渗透，并使排骨难以食用。

4. 4

   做酱汁

   煮排骨时，将番茄酱、糖蜜、醋、红糖和伍斯特沙司一起煮 15 分钟，直至变稠。

5. 5

   釉

   打开排骨，充分刷上酱汁，然后烤 5-8 分钟，直至酱汁焦糖化并在边缘轻微烧焦。

6. 6

   休息和服务

   休息 5 分钟，在骨头之间切片，并在侧面加额外的酱汁。

变化

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  あなのカブルガラは、私たちの人生の中で、エキプマニズ・ヴァルサ・ゲrenkeルセルであり、ダハ・ドゥマンル・ビール・タツreメクです。

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  可以用猪肋排代替猪小排，不过需要稍长的烹煮时间。

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  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポッサ・feia、マ・ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；在低温烤箱中重新加热，并洒上水，以防止排骨变干。

常见问题解答