曼哈顿蛤蜊浓汤与其奶油味的新英格兰表亲形成鲜明对比，后者以番茄肉汤为基础，使菜肴保持清淡，同时仍提供蛤蜊浓汤闻名的咸味深度。 培根首先因其烟熏脂肪而出炉，它是炒洋葱、芹菜和胡萝卜的基础，然后加入蛤汁、西红柿和土豆一起煮成丰盛的浓汤。 新鲜或罐装蛤蜊仅在最后几分钟加入，使它们保持柔软而不是有弹性，整个锅一起形成汤，比北方的奶油杂烩汤更鲜亮，更偏向蔬菜。
服务 4
将培根丁放入大锅中煮至酥脆；用漏勺取出，将脂肪留在锅中。
将洋葱、芹菜和胡萝卜放入培根油中煮约 8 分钟直至变软，然后加入大蒜 1 分钟。
将蛤蜊沥干，保留汁液，与蛤汁或鱼汤、碎番茄、土豆、百里香、月桂叶、盐和胡椒一起添加。
煮沸，然后调小火，煮 20-25 分钟，直至土豆变软。
加入切碎的蛤蜊和煮熟的培根，小火煮 3-4 分钟直至热透。
仅在最后添加蛤蜊——长时间的烹饪会使它们变硬且有弹性。
取出月桂叶，用欧芹装饰，趁热食用。
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在密封容器中冷藏最多3天；在炉子上轻轻地重新加热，小心不要把蛤蜊煮过头。
曼哈顿蛤蜊浓汤于 19 世纪末或 20 世纪初在纽约出现，作为一种以番茄为主料的新英格兰风格蛤蜊浓汤的替代品，两种版本之间的竞争仍然是东北海岸地区烹饪的骄傲。
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每份 (380g) · 4 总份量
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