澳大利亚肉馅饼具有重要的文化意义，被称为澳大利亚的国菜。这种不起眼的馅饼在澳大利亚的每一个体育赛事、面包店和服务站都随处可见，在澳大利亚人的身份中占有很深的地位。一个合适的肉馅饼的特点是酥脆的酥皮底，嫩牛肉末，里面填满调味好的浓稠肉汁，还有一个酥饼盖，每一口都会令人满意地破碎。
服务 6
用少量油用中火煮洋葱 5 分钟。加入大蒜和牛肉末，将其打碎，然后煎至焦黄。拌入面粉，然后加入番茄酱、伍斯特酱、酱油、百里香和牛肉高汤。煮20分钟直至浓稠且有光泽。慷慨地调味。完全冷却。
在放入糕点之前，馅料必须完全冷却，否则会使底部湿透。
将烤箱预热至 200°C（风扇 180°C）。将酥皮糕点切成圆形，然后压入涂有油脂的松饼罐或单独的馅饼罐中。盲烤 8 分钟直至凝固。
将冷却的馅料舀入糕点盒中。将酥皮切成比罐头稍大的圆形。在糕点边缘刷上蛋液，将盖子盖在馅料上，然后按压密封。顶部刷上蛋液。在每个盖子上切一个小蒸汽孔。
烘烤 25-30 分钟，直至酥皮盖子呈深金黄色且底部酥脆。趁热在上面淋上番茄酱（番茄酱）——这在澳大利亚是没有商量余地的。
完全冷却馅料——热馅料会产生蒸汽，使糕点湿透。
在烘烤前刷蛋液，而不是更早，以获得最佳的金黄色。
使用优质牛肉汤——馅料的味道深度取决于它。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
大块牛肉馅饼：用慢炖牛肉夹头代替肉末，以获得更优质的大块馅饼。
牛肉和蘑菇：在馅料中加入 200 克切片蘑菇，以达到泥土的深度。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏最多 3 天。在烤箱中以 180°C 重新加热 15 分钟以恢复松脆。将烤馅饼冷冻最多 2 个月。
据信，澳大利亚肉饼是在 1800 年代初随英国殖民者传入的。到了 20 世纪中叶，四二十派已成为体育界的标志。澳大利亚人每年大约吃掉 2.7 亿个馅饼。
绝对可以——商店购买的优质酥皮和酥皮糕点效果极佳，并节省大量时间。
在澳大利亚，是的——在上面挤番茄酱（番茄酱）是传统的，大多数澳大利亚人认为这是必不可少的。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (400g) · 6 总份量
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