这款烤鸡以马郁兰为原料，这是奥地利标志性的美味香草之一，与大量的黑胡椒一起加入黄油中，为成品鸡带来温暖的草本深度，这是典型的中欧风味，而不是其他地方常见的迷迭香和百里香做法。香草黄油进入皮下，因此它的味道直接注入肉中，而不是留在表面，在烤箱的高温下可能会烧焦。 两阶段烘烤的技术——首先用高温使皮肤酥脆，然后用温和的方式均匀地煮熟——可以防止胸肉在大腿完全烤熟之前变干，这是一种处理整只鸡的标准方法，考虑到皮下蕴含的味道，这种方法在这里效果特别好。大量的碎胡椒粉在摩擦中和在外部撒上粉，使这道菜自始至终都具有真正的胡椒味。 这款鸡肉搭配 erdäpfelsalat（奥地利土豆沙拉）或简单的烤土豆，体现了奥地利简单、以香草为主的周日烧烤方法，依靠精心挑选的调味料组合而不是精心制作的酱汁。
服务 4
将软化的黄油与马郁兰、一半胡椒粉、大蒜和盐混合成糊状。
轻轻地松开胸部和大腿上的皮肤，然后将香草黄油推到下面，均匀涂抹。
将切成四等份的洋葱放入腔内。将橄榄油涂在外皮上，撒上剩余的碎胡椒粉。
在 220°C (425°F) 下烘烤 20 分钟，使表皮酥脆。
降低至 180°C (350°F)，再烘烤 50-55 分钟，直至汁液清澈且大腿内部温度达到 74°C。
在此阶段，用锅滴油涂一两次有助于保持胸肉湿润。
切肉前休息 10-15 分钟，用勺子将平底锅汁浇在肉上。
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将切好的剩菜冷藏最多 3 天。在低烤箱中轻轻地重新加热，或在三明治中使用冷的。
马郁兰长期以来一直是奥地利和更广泛的中欧烹饪中最具代表性的美味香草之一，出现在整个地区的香肠、汤和烤肉中。这款烤鸡反映了香草传统应用于简单的周日烤肉，这是一道简单的菜肴，依赖于精心挑选的调味料组合，而不是复杂的技术。
Mercanköşk、Avusturya と daha geniş anlamda Orta Avrupa mutfağındaki e características bitkilerden biridir、akakudeniz・タルジ・ビットキ・カルシュムラルンダン・aiルル。
E così、Kindheit Verlassen の はありません。
Mais je n'ai pas été créé et la guerre est miroir、je n'ai pas été créé、c'est pour vous et je n'ai plus rien à Faire、et je n'ai pas été créé、c'est for vous、et je n'ai pas été créé。
每份 (320g) · 4 总份量
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