奥地利烤鸡配马郁兰和黑胡椒
整只鸡涂上马郁兰、大蒜和黑胡椒，然后烤至深金黄色——一顿简单的奥地利周日晚餐。
关于这个食谱
这款烤鸡以马郁兰为原料，这是奥地利标志性的美味香草之一，与大量的黑胡椒一起加入黄油中，为成品鸡带来温暖的草本深度，这是典型的中欧风味，而不是其他地方常见的迷迭香和百里香做法。香草黄油进入皮下，因此它的味道直接注入肉中，而不是留在表面，在烤箱的高温下可能会烧焦。 两阶段烘烤的技术——首先用高温使皮肤酥脆，然后用温和的方式均匀地煮熟——可以防止胸肉在大腿完全烤熟之前变干，这是一种处理整只鸡的标准方法，考虑到皮下蕴含的味道，这种方法在这里效果特别好。大量的碎胡椒粉在摩擦中和在外部撒上粉，使这道菜自始至终都具有真正的胡椒味。 这款鸡肉搭配 erdäpfelsalat（奥地利土豆沙拉）或简单的烤土豆，体现了奥地利简单、以香草为主的周日烧烤方法，依靠精心挑选的调味料组合而不是精心制作的酱汁。
食材
服务 4
- 1.8 千克整只鸡
- 4 汤匙黄油(软化了)
- 2 汤匙干马郁兰
- 1.5 汤匙碎黑胡椒(分裂的)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 1.5 茶匙细海盐
- 1洋葱(四等分)
- 2 汤匙橄榄油
步骤
- 1
制作香草黄油
将软化的黄油与马郁兰、一半胡椒粉、大蒜和盐混合成糊状。
- 2
皮肤下的季节
轻轻地松开胸部和大腿上的皮肤，然后将香草黄油推到下面，均匀涂抹。
- 3
填充并完成调味
将切成四等份的洋葱放入腔内。将橄榄油涂在外皮上，撒上剩余的碎胡椒粉。
- 4
高温烘烤
在 220°C (425°F) 下烘烤 20 分钟，使表皮酥脆。
- 5
以较低的热量完成
降低至 180°C (350°F)，再烘烤 50-55 分钟，直至汁液清澈且大腿内部温度达到 74°C。
在此阶段，用锅滴油涂一两次有助于保持胸肉湿润。
- 6
休息和服务
切肉前休息 10-15 分钟，用勺子将平底锅汁浇在肉上。
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变化
- •
从 45 开始，我们已经开始了。
- •
用鸡块代替整只鸡，总烤制时间缩短到约 40 分钟。
- •
巴里·斯巴里·巴里·巴里·巴里·巴里·巴里·巴里·巴里·巴里·巴里·巴里·巴里·巴里。
存储
将切好的剩菜冷藏最多 3 天。在低烤箱中轻轻地重新加热，或在三明治中使用冷的。
历史与起源
马郁兰长期以来一直是奥地利和更广泛的中欧烹饪中最具代表性的美味香草之一，出现在整个地区的香肠、汤和烤肉中。这款烤鸡反映了香草传统应用于简单的周日烤肉，这是一道简单的菜肴，依赖于精心挑选的调味料组合，而不是复杂的技术。
常见问题解答
あなたのページはどこにありますか？
马郁兰是奥地利和更广泛的中欧烹饪中最具特色的香草之一，比迷迭香具有更甜、更细腻的味道，并将这种烤鸡与更常见的地中海风格香草混合物区分开来。
これは重要な意味着です。
E così、Kindheit Verlassen の はありません。
もう一次、新しいものを见つけてください。
这样可以保护香草和胡椒不被烤箱直接的高温灼烧而变苦，让它们贴着肉缓缓受热，把风味渗入肉中。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
时间总结
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