科欣哈

关于这个食谱

Coxinha 是巴西最具标志性的萨尔加多（咸味小吃）——一种泪滴状的炸丸子，里面填满了鸡肉丝和卡图皮里奶油奶酪，包裹在鸡汤制成的面团中，裹上面包屑，然后油炸至金黄色。全国各地的每家 padaria（面包店）、boteco（酒吧）和生日聚会上都可以找到 Coxinha，它是巴西欢乐的味道。

食材

服务 20

• 300 g鸡胸肉(水煮切丝)
• 100 g奶油奶酪或卡图皮里奶酪(软化了)
• 1 small洋葱(切细丁)
• 2 cloves大蒜(切碎的)
• 3 tbsp番茄酱
• 1 bunch韭菜或葱(切碎的)
• 500 ml鸡汤
• 250 g普通面粉
• 1 tsp盐
• 2鸡蛋(打散，用于裹面包屑)
• 150 g面包屑
• 500 ml植物油(用于煎炸)

步骤

1. 1

   做馅料

   炒洋葱和大蒜。加入番茄酱和鸡肉丝；煮5分钟。加入奶油奶酪和细香葱。季节。凉爽的。

2. 2

   做面团

   将鸡汤加盐煮沸。一次性加入面粉；剧烈搅拌直至形成光滑的面团。冷却直至可以处理。

3. 3

   形状鸡突

   取一个面团，放在手掌上压扁，加入馅料，捏成水滴状。重复。

4. 4

   面包

   将每个 Coxinha 浸入打好的鸡蛋中，然后浸入面包屑。

5. 5

   弗莱

   放入180°C的油中炸至金黄色，大约4-5分钟。在纸上沥干。

变化

• •

  用拉牛肉代替鸡肉填充

• •

  将墨西哥辣椒丁加入馅料中加热

• •

  在 200 °C 下烘烤而不是油炸 20 分钟

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

未油炸的可冷藏最多 2 天，冷冻最多可保存 3 个月。冷冻后直接油炸——多加 2 分钟。

常见问题解答