Feijoada 被广泛认为是巴西的国菜，是一种丰盛的炖菜，将黑豆与一系列猪肉（排骨、香肠、培根，以及通常熏制或腌制的猪肉）一起慢煮，直到豆子变黑、呈奶油状，并深深地融入肉类的脂肪和风味。传统上，feijoada 是周六午餐，与朋友和家人一起享用几个小时，历史上它的根源与巴西的奴隶社区有关，他们使用不太珍贵的猪肉，尽管今天这道菜在巴西社会各个层面都受到庆祝。 feijoada 的技术是在不同时间添加各种肉类进行慢炖：排骨和咸猪肉等更坚韧、更美味的切块提前放入，以便在几个小时内将其味道融入到豆子中，而香肠等更精致的食物稍后添加，这样它们就不会煮过头。有些肉块，特别是盐分含量很高的肉块，需要先浸泡或煮至半熟，以去除多余的盐，然后再加入锅中。 feijoada 配以白米饭、炒羽衣甘蓝 (couve)、橙片（传统上认为有助于消化浓郁的炖菜）和 Farofa（烤木薯粉），本身就是一顿丰盛的盛宴，周六的 feijoada 午餐仍然是巴西各地深受喜爱的社会传统。
服务 8
如果使用非常咸的猪肉，请将其浸泡或煮至半熟，然后沥干，然后放入锅中。
将泡好的豆子、排骨、咸肉、培根、月桂叶和足够没过5厘米的水放入一个大锅中。煮沸，然后改小火煮。
部分盖上盖子，小火煮 2-2.5 小时，根据需要加水，直到豆类和肉类变软且肉汤变稠。
在烹饪的最后 30 分钟加入切片香肠。
在小锅中加热橄榄油，将洋葱和大蒜炒至金黄色，然后放入锅中搅拌至更深。
加盐调味，去掉月桂叶。再煮10分钟。
在热锅中加入少许油，将羽衣甘蓝快速炒至枯萎。将 feijoada 与米饭、炒羽衣甘蓝和橙片一起食用。
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在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天味道明显加深。冷冻期长达 3 个月。在炉灶上轻轻地重新加热。
Feijoada 的起源存在争议，流行的说法将其与被奴役的非洲裔巴西社区联系起来，他们使用不太理想的猪肉切块，尽管历史学家指出葡萄牙也存在类似的豆类和肉类炖菜；不管怎样，feijoada 已经成为巴西最著名的国菜，传统上作为周六悠闲的午餐。
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