黄油馅饼被认为是加拿大为数不多的真正发明的甜点之一，关于馅料应该是稀的还是凝固的争论是一个长期存在的全国性争论。馅料很简单——黄油、红糖、鸡蛋和少许醋或香草——但比例和烘烤时间决定了你得到的馅料是中心仍然略带液体的，还是质地更坚硬、更有嚼劲的。 糕点外壳必须是真正的片状且足够坚固，以容纳湿馅料而不变得湿透，这意味着在馅料之前将冷的、充分休息的全黄油面团进行短暂的盲烤。葡萄干是许多家庭面包师的传统添加物，在倒入液体馅料之前，将葡萄干搅拌到馅料中或撒在壳的底部。 烘烤直至馅料膨胀并在边缘变成深金黄色，同时在中心保持轻微摇晃，黄油馅饼是加拿大烘焙销售、农贸市场和各地节日餐桌上的固定食品。
服务 12
将糕点擀开并切成圆形以适合松饼罐。压入杯子，修剪掉多余的部分。
制作馅料时，将带衬里的罐头放入冰箱冷藏 15 分钟。
将融化的黄油、红糖、鸡蛋、香草精、醋和盐搅拌均匀。
如果使用的话，在每个壳的底部撒一些葡萄干。
将馅料倒入蛋壳中，每个蛋壳大约填满四分之三，以留出膨化的空间。
不要将蛋壳装得过满——馅料在烤箱中会显着膨胀，如果杯子太满，馅料可能会溢出。
在 375°F 的温度下烘烤 15-18 分钟，直至馅料膨化并冒泡，糕点呈金黄色，检查中心是否仍有轻微晃动，这就是经典的粘糊馅饼。
在罐中冷却 10 分钟，然后小心地移至金属架上。
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在密封容器中室温保存最多 4 天，或冷藏最多一周。将烤好的蛋挞冷冻最多 3 个月，食用前在室温下解冻。
黄油馅饼被广泛认为是加拿大为数不多的真正原创的烹饪发明之一，安大略省烹饪书中的食谱至少可以追溯到 1900 年代初，并且对于理想的馅料是流淌的还是凝固的，黄油馅饼仍然是加拿大人激烈争论的话题。
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