这碗饭的风味骨干源自担担面和四川麻婆风味的烹饪：用大蒜和豆瓣酱将猪肉末炸至酥脆，最后淋上一勺辣椒油和麻辣的四川花椒。它不是面条，而是搭配米饭，将经典的街边摊风味变成了快速、简单的米饭碗。 最重要的技术是正确地渲染猪肉：应该用猪肉本身的脂肪煎炸，直到边缘变脆并变成深棕色，这使得这道菜具有浓郁的咸味，而不是煮熟的平淡味道。豆瓣酱在这里是不容谈判的——它是一种发酵的蚕豆和智利酱，既能提供盐分，又能提供仅酱油无法复制的浓郁鲜味。 撒在上面的腌芥菜（酸菜或榨菜）增添了浓郁的嘎吱声，打破了浓郁的口感，这是四川烹饪中脂肪、辛辣元素与酸或脆的东西之间常见的对比。
服务 3
在炒锅或平底锅中用中高火加热油。加入碎猪肉，将其打碎，煮 5-6 分钟，直至边缘变脆并呈深棕色。
把猪肉推到一边，在空出的空间里加入大蒜和豆瓣酱，炒30秒，直到酱香、油呈红色，然后拌入猪肉中。
加入生抽、老抽、糖和花椒粉。炒1分钟，使其混合均匀。
从火上移开，加入智利油搅拌调味。
关火后加入智利油，这样可以保持其明亮的颜色并且不会烧焦。
将热米饭盛入碗中，上面撒上猪肉混合物，撒上腌芥菜和葱，即可食用。
说明 郫县豆瓣酱是最重要的问题。
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将猪肉混合物与大米分开冷藏最多 3 天。在平底锅中用中火重新加热，并加水；与微波炉相比，猪肉可以更好地保持其质地。
以豆瓣酱为主的猪肉菜肴是四川家常菜的核心，而豆瓣酱本身最著名的是产自郫县的豆瓣酱，世代以来采用传统方法制作，至今仍然是川菜的特色风味。
ナfudemu sie ihr Kind zum Leben erweckt hatten、war Kendine in der Lage、ihr Leben zu genießen。
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