丹麦 Rugbrød 谷物碗配腌鲱鱼、鸡蛋和莳萝
丰盛的谷物碗由丹麦的 smørrebrød 食品储藏室制成，包含黑麦谷物、腌鲱鱼、鸡蛋和新鲜莳萝，并用石灰提亮。
关于这个食谱
没有传统的丹麦谷物碗，但这个食谱忠实地从丹麦的开放式黑麦三明治传统 smørrebrød 中汲取成分，并将这些相同的成分重新组装到碗中。黑麦浆果代表了浓密的 rugbrød（黑麦面包）底料，腌鲱鱼提供了与丹麦午餐文化最相关的经典咸味蛋白质，而带有新鲜莳萝的半熟鸡蛋则与鲱鱼 smørrebrød 的典型做法完全相同。 黑麦浆果被炖至变软，但仍然有嚼劲，绝不糊状，使碗具有真实的质感，可以承受鲱鱼的盐水。一种快速的酸橙莳萝酱，不是典型的丹麦酱，而是一种常见的蛋黄酱或酸奶油的合理现代替代品，它将所有东西与酸度结合在一起。最好将其理解为一种解构的 smørrebrød，而不是其本身的历史菜肴 - 即使碗的形式不是，味道也是正宗的。
食材
服务 3
- 1 杯黑麦浆果
- 3 杯水
- 200 克腌鲱鱼(切片的)
- 3鸡蛋(软煮的)
- 1 小红洋葱(切成薄片)
- 0.25 杯新鲜莳萝(切碎，分开)
- 2 汤匙橄榄油
- 1石灰(榨汁的)
- 1 茶匙第戎芥末
- 0.5 茶匙细海盐
- 6樱桃番茄(减半)
步骤
- 1
煮黑麦浆果
将黑麦浆果放入加少许盐的水中，盖上盖子，煮 40-45 分钟，直至变软但仍有嚼劲。排出多余的水。
- 2
将鸡蛋煮至半熟
将鸡蛋滚滚煮 6.5 分钟，然后放入冰浴中，剥皮并切半。
- 3
做敷料
将橄榄油、酸橙汁、芥末、盐和一半莳萝搅拌在一起。
- 4
扔黑麦底座
趁热将煮熟的黑麦浆果与三分之二的调料一起搅拌，以便它们吸收味道。
- 5
组装碗
将处理好的黑麦浆果分装在碗中。将腌鲱鱼、切半的鸡蛋、红洋葱和樱桃番茄放在上面。
- 6
完成
上菜前，淋上剩余的调料，撒上剩余的莳萝。
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专业提示
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如果腌鲱鱼吃起来对你的口味来说醋味太冲，就稍微冲洗一下——这样能柔化卤汁的味道，又不会失去风味。
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あなたのことを思い出してください。何もなくても、ポsutoに来ることができます。
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黑麦粒需要煮一阵子，所以先把它们煮上，在它们炖煮的同时准备其他一切。
变化
- •
熏鱼交换：用熏鲭鱼或熏鲑鱼代替腌鲱鱼，以获得更温和的味道。
- •
Geleneksel Remoulade：
- •
后継バージョン：
存储
分开储存成分——煮熟的黑麦浆果可冷藏 4 天，但与新鲜的鲱鱼和鸡蛋混合在一起，因为半熟的鸡蛋不能保存超过一天。
历史与起源
Smørrebrød 是一种开放式黑麦面包，上面撒上腌鲱鱼、鸡蛋和蛋黄酱等物品，是丹麦午餐文化的重要组成部分，其根源可以追溯到几个世纪前，是一种使用浓密黑麦面包作为配料基础的实用方法；这个碗重新组合了相同的口味，而没有面包作为基础。
常见问题解答
チェ・ラ・ミア・ダニマルカ・エ・ara・モーダ？
谷物碗的形式并不传统，但每一样食材——黑麦、腌鲱鱼、鸡蛋、莳萝——都直接来自真正的丹麦开放式三明治文化，所以即使摆盘是现代的，风味也是正宗的。
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营养成分
每份 (380g) · 3 总份量
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