这款烤鸡反映了丹麦丰富的苹果园，将水果的天然甜味与新鲜的百里香和大量的黄油搭配在一起，打造出简单但真正美味的周日中心装饰品。苹果角和百里香小枝进入空腔，当鸡肉烘烤时，它们会软化并释放出芳香，从内部巧妙地给肉加香，而外部则在烤箱的高温下简单地涂上黄油百里香，变得酥脆。 将苹果放在空腔中而不是作为单独的配菜的技术使其甜味直接与鸡肉的鲜味汁一起发挥作用，而不是作为完全独立的风味存在于盘子上。两阶段烘烤——首先用高火使皮肤酥脆，然后进行温和的收尾——防止胸肉在大腿完全煮熟之前煮过头。 这道菜搭配软化的、略带焦糖的苹果片，与切好的鸡肉一起舀上，并淋上一点锅汁，这道菜反映了丹麦周日烘焙的简单、配料先进的方法，依靠优质产品而不是精心制作的酱汁。
服务 4
将软化的黄油与切碎的百里香、大蒜、盐和胡椒混合成糊状。
轻轻地松开胸部和大腿上的皮肤，然后将香草黄油推到下面，均匀涂抹。
将苹果瓣、洋葱和几枝百里香放入腔内。将橄榄油涂在外皮上。
苹果变软并在空腔内释放出甜味，在烤鸡时巧妙地给鸡汁调味。
在 220°C (425°F) 下烘烤 20 分钟，使表皮酥脆。
降低至 180°C (350°F)，再烘烤 50-55 分钟，直至汁液清澈且大腿内部温度达到 74°C。
休息 10-15 分钟，然后切碎并与软化的苹果角和用勺子勺在旁边的平底锅汁一起食用。
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将切好的剩菜冷藏最多 3 天。在低烤箱中轻轻地重新加热，或在三明治中使用冷的。
丹麦有着悠久的苹果种植传统，将甜美的水果与美味的烤肉搭配反映了许多传统菜肴中更广泛的北欧和北欧烹饪习惯。这款简单的烤鸡展示了如何依靠简单的技术和优质的时令食材，将经典的苹果和家禽搭配轻松转化为日常周日晚餐。
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每份 (320g) · 4 总份量
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