哈瓦什

关于这个食谱

Hawawshi 是亚历山大和开罗最受欢迎的街头食品之一，这是一种烤（或油炸）的夹馅面包，直到外面酥脆，里面的馅料芳香四溢，滋滋作响。它以埃及民间文化中的一个人物命名（Hawawshi 是埃及民间传说中臭名昭著的屠夫和受欢迎的人物）。馅料中加入了大量的青辣椒、欧芹和洋葱——比大多数夹馅面包更湿润，因为番茄和洋葱在烹饪过程中会释放液体。其结果是在酥脆的面包壳内填充多汁、芳香的馅料。在亚历山大，它通常在特殊的圆顶粘土烤箱中烘烤，使其具有非凡的外壳。

食材

服务 4

• 4 whole皮塔面包或巴拉迪面包
• 500 g碎牛肉
• 1 large洋葱(磨碎的)
• 3 whole青辣椒(切碎的)
• 1 medium番茄(磨碎的)
• 1 bunch新鲜欧芹(切碎的)
• 1 tsp黑胡椒粉
• 1 tsp小茴香粉
• 1 tsp盐

步骤

1. 1

   做馅料

   将碎牛肉与磨碎的洋葱、番茄、青辣椒、欧芹、胡椒、小茴香和盐混合。混合物会非常湿。

2. 2

   把面包塞进去

   小心地打开每个皮塔饼以形成一个口袋。充分填充肉混合物。

3. 3

   烘烤

   将夹馅面包放在烤盘上。在 220°C 下烘烤 20-25 分钟，直至面包酥脆且肉熟透。

变化

• •

  用油炸代替烘烤以获得更脆的外皮

• •

  将shatta（埃及辣酱）添加到馅料中以增加热量

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

• •

  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

最好立即食用。生馅面包在烘烤前在冰箱中保存 1 天。

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