埃及烤科夫塔

关于这个食谱

埃及肉丸是尼罗河沿岸的一大美食——碎牛肉和羊肉，用洋葱、欧芹和多种温热香料调味，绕在扁串上，在炽热的木炭上烤至外焦里嫩，内里多汁。配上巴拉迪面包、芝麻酱和切碎的沙拉，这是一顿既简单又丰盛的盛宴。

食材

服务 4

• 300 克碎牛肉（80% 瘦肉）
• 200 克碎羊肉
• 1 中洋葱，磨碎
• 1/4 杯新鲜欧芹，切碎
• 1 茶匙小茴香
• 1 茶匙香菜
• 1/2 茶匙肉桂
• 1/4 茶匙多香果
• 1/2 茶匙辣椒
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   混合科夫塔

   将所有成分混合在一个碗中。用手彻底混合 2-3 分钟，直至混合物变得粘稠且具有粘性。

2. 2

   串成形式

   分成12份。弄湿你的手。将每个部分压在扁平的金属串上，形成细长的香肠形状。

3. 3

   寒冷

   将肉串冷藏 30 分钟，以便肉丸在烧烤过程中保持形状。

4. 4

   烧烤

   用高火（或热烤盘）每面烤 3-4 分钟，直至烧焦并煮熟。

5. 5

   发球

   立即搭配巴拉迪面包、芝麻酱、切碎的番茄和洋葱沙拉以及泡菜。

变化

• •

  将松子加入混合物中

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  不用串子也可以做肉饼

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  与腌菜一起放入皮塔饼中

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

将生的科夫塔冷藏最多 2 天。煮熟的科夫塔可以保存3天。

常见问题解答