木炭烤制的香喷喷的五香碎牛肉和羊肉串——埃及终极街头美食。
埃及肉丸是尼罗河沿岸的一大美食——碎牛肉和羊肉，用洋葱、欧芹和多种温热香料调味，绕在扁串上，在炽热的木炭上烤至外焦里嫩，内里多汁。配上巴拉迪面包、芝麻酱和切碎的沙拉，这是一顿既简单又丰盛的盛宴。
服务 4
将所有成分混合在一个碗中。用手彻底混合 2-3 分钟，直至混合物变得粘稠且具有粘性。
分成12份。弄湿你的手。将每个部分压在扁平的金属串上，形成细长的香肠形状。
将肉串冷藏 30 分钟，以便肉丸在烧烤过程中保持形状。
用高火（或热烤盘）每面烤 3-4 分钟，直至烧焦并煮熟。
立即搭配巴拉迪面包、芝麻酱、切碎的番茄和洋葱沙拉以及泡菜。
将洋葱磨碎（而不是切碎）可以使肉丸保持湿润和光滑。
充分混合——混合时间越长，粘合得越好。
扁串比圆串更容易形成肉丸。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
将松子加入混合物中
不用串子也可以做肉饼
与腌菜一起放入皮塔饼中
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
将生的科夫塔冷藏最多 2 天。煮熟的科夫塔可以保存3天。
Kofta 是人类历史上最古老的熟肉之一，可以追溯到数千年前，遍布中东和中亚。埃及科夫塔经过数千年的完善，仍然是埃及街头饮食文化的核心。
进一步混合肉，然后将其放入冰箱中。此外，湿手可以防止成型过程中撕裂。
是的，但是羊肉的添加会增加显着的风味和脂肪。如果单独使用，目标是获得更肥的牛肉。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 4 总份量
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