哥伦比亚的肉馅卷饼与阿根廷或智利的肉馅卷饼有明显不同：外壳是由 masarepa（预煮玉米粉）制成，而不是小麦糕点，这使得它们天然不含麸质，并且在油炸时会产生更薄、更脆、更半透明的外皮。馅料是papas-y-carne混合物——加香料的碎牛肉与土豆、hogao和小茴香一起煮至变软——淀粉味十足，味道鲜美，土豆增添了口感和质感。哥伦比亚肉馅卷饼总是在热油中油炸（传统街头版的肉馅卷饼从来不烘烤），直到玉米壳起泡成深金黄色、几乎易碎的外壳。它们被折叠成半月形，边缘卷曲牢固，然后在波哥大、卡利和麦德林的街边摊上批量油炸。必不可少的配菜是 ají verde——一种由香菜、葱、酸橙汁和 ají 辣椒制成的明亮、草本、微辣的绿色酱汁。吃哥伦比亚恩潘纳达意味着：咬一口，沾上阿吉，继续。它们在办公室门口、大学食堂和街角 tiendas（原始的哥伦比亚快餐）成打出售。
服务 20
在锅中加入 1 汤匙油，将洋葱和大蒜炒至变软。加入土豆丁，盖上锅盖，煮 5 分钟。加入番茄、小茴香和沙松；煮8分钟至hogao底。加入牛肉末，打碎。煮 10 分钟，直至干燥并变成褐色。加盐调味，加入香菜搅拌。完全冷却。
将马萨雷帕、盐、油和温水混合，直至形成光滑、柔韧的面团。休息5分钟。面团摸起来应该像柔软的橡皮泥一样，并且粘在一起而不会破碎。
将面团分成20个球（每个球约50克）。用湿毛巾覆盖以防止干燥。
将每个球放在两片保鲜膜之间，压成薄圆形，直径约 12 厘米，厚 2-3 毫米。将 1.5 汤匙馅料放在一半上。
较薄的面团意味着肉馅卷饼更脆。使用玉米饼压榨机或光滑的厚平底锅来均匀厚度。
将面团折叠到馅料上，形成半月形。用叉子或拇指折叠并按压，将边缘牢固地卷曲。检查是否有裂缝、间隙和补丁——任何开口都会让油进入并填充。
将香菜、葱、辣椒、酸橙汁、盐和 2 汤匙水混合成亮绿色的酱汁。调整热量和盐。
在深锅中将油加热至 180°C。将肉馅卷饼分 4 份煎炸，翻面，直至金黄并起泡，总共约 4-5 分钟。用纸巾沥干水分。立即与 ají verde 一起食用。
2〜3メshiごとに简単に作れます。オルルサ・エンパナーダ・ゲヴラック・オルマック・イェrin・ハムル・ジビ・オルル。
ドルドゥルマダンオンセドルグユタメンソートゥンドルドゥルマを饮み、ハルラシュトゥルルとクザルトマを杀し、キルルママを失います。
Ají vert isteğe bağlı değildir;帕鲁拉克、阿什迪库、比托基瑟鲁SOS、ゼンギン・库扎鲁穆什・エンパナダン・テメル・コントラストドゥル。クエsutoに梦中になることはありません。
重要：あなたの行动は、イェリーヌ・カバク、ソsura・ドルドゥルンです。
ヴェジェタエン：メルシメク、ドランムシュ・パテテス、私はドルドゥルンにいます。
期间: 1 セットあたり 15 ～ 18 ジョルuni、1 セットあたり 220 ジョruni
油炸的肉馅卷饼必须立即食用——它们会在 30 分钟内变软。提前组装生肉馅卷饼，并在油炸前冷藏 12 小时。未烘烤的情况下冷冻组装最多 1 个月；冷冻后在 170°C 下煎 7-8 分钟。
哥伦比亚的玉米面团肉馅卷饼直接追溯到前哥伦布时代的本土饮食文化，早在西班牙人到来之前，玉米面团（masa）就已经成型并填充。西班牙人贡献了肉类馅料技术，并将小麦糕点恩潘纳达传统与本土湿润粉糊融合，创造了独特的哥伦比亚玉米恩潘纳达。油炸食品成为 19 世纪和 20 世纪的标准街头食品，当时哥伦比亚城市迅速城市化，对廉价、便携、可持续的街头食品的需求不断增长。
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