Spätzle 是一种小型、不规则的鸡蛋面，原产于德国南部，尤其是施瓦本地区，是通过特殊压榨机或从切板上直接将湿面团刮入沸水中制成的。与用硬面团制成的意大利面不同，德国面疙瘩的面糊松散且带有蛋味，这使得面条在煮沸后具有柔软、略带嚼劲的口感。 煮好的面疙瘩被放入融化了新鲜香草、欧芹、香葱和一点百里香的黄油中，直到每根面条都变得光滑且芳香，然后按照谷物碗的典型构成方式堆入碗中，尽管面疙瘩本身不是谷物而是鸡蛋面条。在加入面条之前让黄油稍微起泡，会产生普通融化黄油所没有的淡淡坚果味。 这是最简单形式的安慰食品，最好在黄油仍然有光泽且面条还热的时候立即食用。
服务 4
将面粉、鸡蛋、牛奶、盐和肉豆蔻粉搅拌成浓稠、粘稠、可倾倒的面糊。休息 10 分钟。
将一大锅盐水煮沸。
将面糊推入面糊压榨机或将湿切板上的小块直接刮入沸水中。煮大约 2 分钟，直到它们浮起来，然后用有槽勺取出。
在一个大煎锅中，用中火融化黄油，直至起泡并闻到坚果味，大约需要 3 分钟。
将煮熟的面疙瘩与欧芹、香葱和百里香一起加入黄油中，搅拌均匀。趁热食用，如果使用的话，上面可以撒上磨碎的奶酪。
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敬请注意。
将煮熟的面疙瘩放入密封容器中冷藏最多 3 天。在涂有黄油的煎锅中用中火重新加热，搅拌直至热透；避免使用微波炉，否则它们会变得有弹性。
Spätzle 起源于德国南部的施瓦本地区，该名称源自一个小词，意思是小麻雀，是对它们小而不规则的形状的认可。它们仍然是一个典型的区域特产，传统上是通过手工将面团直接刮入沸水中制成的。
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