海鲜 jollof 是用虾或鱼而不是更常见的鸡肉或牛肉制成的，是加纳海岸的真正变种，来自几内亚湾的新鲜渔获自然会成为该国的招牌米饭。这个版本保留了基本的乔洛夫技术——减少番茄辣椒的底料，温热的咖喱香料，直接在酱汁中蒸米饭——同时在最后折叠虾，这样它们就能保持嫩度，而不是因为煮得太久而变成橡胶状。 番茄、胡椒、洋葱底料的混合和浓缩方式与任何适当的 jollof 相同，煮至油分离，形成这道菜所依赖的深层、微甜的主干。咖喱粉和百里香在蒸米饭时给米饭调味，这种组合比其他西非版本更能与加纳 jollof 联系在一起。虾单独调味，仅在烹饪的最后几分钟搅拌到米饭中，时间刚好足以变成粉红色和不透明，使虾保持饱满多汁而不是坚硬。
服务 4
将西红柿、青椒、苏格兰帽和一个洋葱搅拌至光滑。
在一个大锅中用中火加热油。将洋葱丁煮 5 分钟直至变软。
加入混合的混合物和番茄酱。不盖锅盖，小火煮 20-25 分钟，直至变稠，油分离并浮到表面。
加入咖喱粉、百里香、月桂叶和盐。加入洗净的米，涂上酱汁，然后倒入高汤。盖紧盖子，小火煮 25 分钟，直至变软。
用少许盐调味虾，放入米饭中，重新盖上盖子，再煮 5-6 分钟，直至虾呈粉红色且米饭完全变软。
盖上盖子静置 5 分钟，然后轻轻蓬松并撒上新鲜欧芹。
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在密封容器中冷藏最多 2 天。在炉灶上轻轻地重新加热，并泼洒水，因为如果重新加热得太猛或时间太长，虾会变硬。
Jollof 大米起源于塞内冈比亚地区的沃洛夫人，并传播到整个西非，加纳的沿海社区利用来自几内亚湾的当地虾和鱼开发了自己的海鲜品种。通过贸易影响，咖喱粉成为加纳 jollof 的一种典型调味料，使其与其他一些西非版本的菜肴区别开来。
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