Harira (???) 是摩洛哥的国汤——一种浓稠、营养丰富、芳香浓郁的肉汤，在摩洛哥文化中占有独特的地位。这是全国各地日落时斋月开斋前的汤，与枣子、蜂蜜浸透的切巴基亚糕点和煮鸡蛋一起食用，但它也是露天市场、家庭餐桌和餐馆的全年主食。 harira 与任何其他番茄扁豆汤的区别在于其独特的增稠方法：一种称为 tedouira 的面粉水糊，在最后几分钟搅拌到慢炖锅中，使汤具有特有的天鹅绒般的、几乎丝滑的口感。味道的主干是由生姜、肉桂、姜黄、黑胡椒和大量新鲜香菜和平叶欧芹混合而成的——新鲜香草是必不可少的，在最后搅拌，这样它们的青草味就可以穿透浓郁的味道。桌上挤上柠檬汁，淋上一点摩洛哥坚果油，整个体验就更完美了。
服务 6
在一个大锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱，煮 8 分钟，直至洋葱变软并呈浅金黄色。加入生姜、肉桂、姜黄和胡椒；搅拌1分钟。
加入碎番茄和番茄酱。煮 5 分钟，搅拌，直到西红柿稍微变黑并且糊状物失去其原始气味。
加入冲洗过的扁豆和水或高汤。煮沸，撇去泡沫，然后小火慢炖。煮 30 分钟，直到扁豆变软。
加入沥干的鹰嘴豆和碎粉丝。煮8分钟直至意大利面煮熟。
将面粉放入冷水中搅拌，直至光滑，无结块。将汤慢慢煮沸，慢慢倒入面粉浆，同时不断搅拌。小火煮 5 分钟，直至汤变稠，呈柔软、略粘稠的稠度。
慢慢倒入特杜伊拉并不断搅拌以防止结块。
从火上移开。拌入几乎所有切碎的香菜和欧芹——保留一点用于装饰。调整盐。
舀入碗中。用剩余的香草装饰。立即上桌，旁边放上柠檬片。
Tedouira (un koyulaştırıcı)、harira'yı sıradan Mercimek çorbasından ayıran şeydir;atoramain、そしてtopakurampai、onremeku・イシン・ヤヴァシュサ・エkurein。
Muazzam miktarda taze kişniş e Maydanoz kullanın?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
マサダキ・エ・カセイ・ビラーズ・arugan・ヤグ・セルピシティriルミshu、berirugin・ビル・faァsu・reszeti・katoゥヨール。
クズル・ハirira: 1. 混合物 300 g をチャ・デ・グアに混ぜ、発酵させて発酵させます。
30日以内に保存してください (4. Tag ohne zusätzliche Kosten)。
ピrinkuri・ハirira: あなたのバージョン、あなたのバージョンを确认してください。
冷藏最多 4 天——哈里拉冷却后会变得相当浓稠。重新加热时用水稀释并调整调味料。可以很好地冷冻 2 个月（在添加意大利面之前先冷冻，意大利面会变成糊状）。
几个世纪以来，Harira 一直是摩洛哥斋月开斋汤，至少在中世纪时期的摩洛哥烹饪文献中就有记载。汤中豆类、西红柿和面食的特定组合反映了烹饪历史的各个层面：柏柏尔扁豆和鹰嘴豆传统、阿拉伯香料的影响，以及 16 世纪从美洲传入摩洛哥后后来添加的西红柿。
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