Bakso 是印度尼西亚最受欢迎的街头食品肉丸，因其独特的弹性、有弹性的质地而备受推崇，这是通过用木薯淀粉和冰水捣碎牛肉直至混合物变得有弹性来实现的。它在群岛各地的手推车和专门的 Bakso 摊位上出售，配以清淡清澈的牛肉汤，配以面条、豆芽和提亮的柠檬汁。 制作真正的肉丸的技术是机械的：肉酱需要用力加工，要么在食品加工机中突发脉冲，要么用手捣碎，直到它变得光滑且略带粘性，这使得成品肉丸在咬下去时具有标志性的脆度。在几乎没有沸腾的水中（而不是沸腾）轻轻地煮它们可以防止它们变硬。 餐桌上的标准做法是挤一滴酸橙或一勺加了柑橘的参巴酱，这会削弱肉汤的浓郁度。 Bakso 是印度尼西亚各地的舒适食品，可作为午餐或夜宵食用，每个地区都有自己的肉汤调味料和配菜。
服务 3
在食品加工机中，将牛肉、木薯淀粉、蛋清、碎冰、大蒜、白胡椒和盐快速搅拌，直至光滑、粘稠且颜色苍白，总共约 2 分钟。
用湿手将混合物用拳头挤压成1英寸大小的球；边走边直接放入一碗冷水中。
将一锅水煮沸（不要沸腾）。加入肉丸，煮 8-10 分钟，直至肉丸浮起并变硬。
将牛肉高汤与月桂叶一起煮15分钟以加深风味；用盐和白胡椒调味。
将面条和豆芽分别放入沸水中焯1-2分钟，直至变软。
将面条和豆芽分装在碗中，上面放上肉丸和热汤，最后撒上葱、炸青葱和少许酸橙。
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煮熟的肉丸在肉汤中可在冰箱中保存最多 3 天，未煮熟的成型肉丸可在冰箱中保存最多 2 个月。将肉汤和肉丸一起在炉子上重新加热直至冒蒸汽。
Bakso 的烹饪历史可以追溯到印尼华人移民烹饪，将中国肉丸技术与印尼肉汤和香料融为一体。到 20 世纪中叶，它已成为全国范围内的街头主食，并且仍然是印度尼西亚最知名的菜肴之一。
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