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印尼炒饭
印度尼西亚的标志性炒饭 — 以 kecap manis 甜酱油、虾酱和辣椒调味，上面撒上煎鸡蛋和脆葱。
准备
15 分钟
烹饪
15 分钟
份量
4
难度
简单
4.7
登录后评分#印度尼西亚语#炒饭#炒饭#虾酱#甜酱油
印度尼西亚的标志性炒饭 — 以 kecap manis 甜酱油、虾酱和辣椒调味，上面撒上煎鸡蛋和脆葱。
炒饭是印度尼西亚的国菜，也是东南亚最令人满意的炒饭之一。与中国炒饭不同，印尼炒饭的独特深色和浓郁甜味来自 kecap manis（甜酱油），而复杂的鲜味深度则来自 terasi（发酵虾酱）。这是印度尼西亚群岛 17,000 个岛屿上深受喜爱的早餐、午餐和晚餐。
服务 4
使用研钵和杵或小型食品加工机，将大蒜、青葱、辣椒和特拉西捣成粗糊状。
将2汤匙油放入锅中，用大火加热至冒烟。添加糊状物 — 煎 2 分钟，直至散发出香味并稍微变黑。
将terasi彻底炒熟——生虾酱有难闻的气味；煮熟后会变得非常美味。
添加虾或鸡肉。炒至熟透，大约2-3分钟。
分批加入冷米，打碎任何团块。大火炒3分钟。
添加kecap manis 和酱油。搅拌均匀，让所有米饭均匀地裹上——它应该变成深棕色。品尝并调整调味料。
在另一个平底锅中，用剩余的油煎鸡蛋，单面朝上。将米饭分入碗中。每个上面放一个煎鸡蛋。用葱、脆葱、黄瓜片和番茄装饰。
一天的冷米饭是不可协商的——新鲜的米饭太潮湿，会使炒饭变得粘稠和结块。
Kecap manis 是关键成分——印尼甜酱油。 ABC 品牌广泛使用。
高温和热炒锅会产生轻微烧焦的烟熏味（炒锅黑），这使得炒饭与众不同。
Nasi Goreng Kampung：乡村风味，配有凤尾鱼和菠菜。
海鲜炒饭：混合虾、鱿鱼和蟹肉。
素食：用味噌酱代替虾酱，添加额外的蔬菜。
最好新鲜制作。剩下的炒饭在锅里加点水重新加热。
炒饭在印度尼西亚已有一千多年的历史——它是剩饭的完美用途。炒饭成为印度尼西亚的国菜，据报道也是巴拉克·奥巴马在雅加达童年时最喜欢的食物之一。它在小吃摊（街边小摊）全天候出售，并且可以随时食用。
Kecap manis（发音为“ketchup manis”）是一种用棕榈糖制成的印度尼西亚甜浓酱油。它对于炒饭的深色和焦糖风味至关重要。 ABC品牌在亚洲超市随处可见。
每份 (350g) · 4 总份量
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