马来西亚 Nasi Goreng Kampung（乡村炒饭）
烟熏、辛辣的乡村风格炒饭，上面配有参巴辣椒酱、番茄和脆皮煎蛋。
关于这个食谱
Nasi goreng kampung，字面意思是乡村风格的炒饭，是一种质朴、味道鲜美的马来西亚炒饭，以参巴（辣椒酱）、凤尾鱼（江鱼仔）和一天的大米为原料，炒至每粒米粒分离并呈现浅焦状。与一些旅游景点使用的更甜的番茄酱炒饭不同，甘榜式的炒饭偏辛辣，更接近马来西亚家庭厨房实际烹制的炒饭。 该技术首先在油中煎参巴酱，直到酱变黑并且油变红，这一步骤为整道菜的风味奠定了基础；跳过这种花期会使米饭尝起来平淡且一维。脆皮炸凤尾鱼在米饭中搅拌，增添了咸味的嘎吱声，而番茄丁则增添了淡淡的酸味，打破了米饭的浓郁口感。 边缘酥脆、顶部有流淌蛋黄的煎蛋是传统的结局，蛋黄需要在餐桌上打碎并搅拌到米饭中，为后续的每一口米饭增添丰富的口感。
食材
服务 4
- 4 杯一天的熟米饭(冷，颗粒分离)
- 3 汤匙sambal oelek 或自制参巴
- 0.33 杯干凤尾鱼（ikan bilis）(炸至酥脆)
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 1洋葱(切丁)
- 2西红柿(切丁)
- 1 汤匙酱油
- 1 汤匙kecap manis（甜酱油）
- 4 汤匙植物油(分裂的)
- 4鸡蛋(用于煎炸)
- 2黄瓜(切片，供食用)
步骤
- 1
炒凤尾鱼
在炒锅中用中火加热 2 汤匙油。将干凤尾鱼煎至脆，约 3 分钟。取出并放在一边。
- 2
让参巴花绽放
在同一锅中，加入大蒜和洋葱，煮约 2 分钟，直至香味四溢。加入参巴辣椒酱，炒2-3分钟，直至油变红且糊状物稍微变暗。
- 3
把米饭炒一下
把火调高，加入米饭，不断搅拌，打碎团块，持续 4-5 分钟，直到米饭均匀裹上一层，并有轻微烧焦的地方。
- 4
季节
加入酱油、kecap manis 和番茄丁。搅拌 2 分钟，直到西红柿稍微变软，所有东西颜色均匀。
- 5
煎鸡蛋即可食用
在另一个平底锅中，将鸡蛋煎至单面朝上，边缘酥脆。将米饭配上炸凤尾鱼、煎鸡蛋和黄瓜片。
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专业提示
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将参巴酱放入热油中炸至颜色变深并散发出香味；这一步是构建菜肴整体风味的基础。
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使用隔夜冷藏的米饭；新鲜的米饭太湿，会结块，而不会炒成粒粒分明的米粒。
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Hamsileri 与 Musiker et un ekleyischer Klang, der ihn mit seiner Stimme zufriedenstellllte 发生战争。
变化
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タブrettoや电话机の操作も简単です。
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调整参巴酱的量来控制辣度；如果您不习惯马来西亚的高温，请从少一点开始。
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首先，我要为 les noix 提供服务。
存储
在密封容器中冷藏最多 3 天。在热锅中重新加热，加入少许油以重新酥脆；新鲜的煎蛋应该是现点现做的。
历史与起源
甘榜炒饭反映了马来西亚的日常家庭烹饪，以参巴酱和干凤尾鱼为基础，这是大多数马来西亚和马来家庭的主食，与一些餐馆中更甜、更面向游客的炒饭不同。
常见问题解答
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你可以省略它们，尽管这道菜失去了一些标志性的咸味嘎吱声；搅拌少量的鱼露可以帮助接近鲜味深度。
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它的目的是从参巴酱中获得真正的热量；如果您对香料敏感，请从较少的参巴酱开始，然后逐渐添加更多的调味品，因为参巴品牌的强度差异很大。
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米饭可能太新鲜或太热；使用冷藏过夜的大米，这样米粒就会变干，放入热锅中时很容易分离。
营养成分
每份 (340g) · 4 总份量
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