泰式罗勒鸡肉酿辣椒（克拉波式）

关于这个食谱

Pad krapow gai（用圣罗勒、大蒜和智利炒的鸡肉）可以说是泰国最常见的午餐菜肴，在全国各地的餐车和家庭厨房出售，几乎总是搭配米饭，上面放一个煎鸡蛋。这个食谱保留了帕卡波的确切风味特征，但将其塞入青椒中并烘烤它们，将快速炒菜变成更丰盛的烘焙晚餐，同时保留了原始菜肴的每一个元素。 定义垫克拉波的技术是用大蒜和辣椒捣碎（不仅仅是切碎）成粗糙的糊状，然后将鸡肉快速煮熟，然后用鱼露、少许糖和大量的泰国圣罗勒在最后一秒搅拌，这样鸡肉就会枯萎，但仍保持其强烈的、略带胡椒味的香气。馅料在放入辣椒之前在炉子上完全煮熟，因为单独烘烤不会产生相同的炭和深度。 烤至辣椒变软但仍保持其形状，然后在食用前在上面放上酥脆的煎鸡蛋，这道菜以适合坐下来享用晚餐的形式提供了原味的所有辛辣、大蒜和罗勒风味。

食材

服务 4

• 4青椒(切去顶部，去籽)
• 500 克碎鸡肉
• 2 汤匙中性油
• 5 瓣大蒜(切碎的)
• 3泰国辣椒(切碎，根据口味调整)
• 1葱(切丁)
• 1红甜椒(切丁，额外用于填充)
• 3 汤匙鱼露
• 1 汤匙酱油
• 1 汤匙蚝油
• 1 茶匙糖
• 1 杯泰国罗勒叶
• 4鸡蛋(用于煎炸)
• 2 杯煮熟的茉莉花米(用于服务)

步骤

1. 1

   煮鸡肉馅

   在炒锅或煎锅中用高温加热油。加入大蒜、辣椒和葱，炒30秒直至散发出香味。加入鸡肉末，将其切成小块，煮 5-6 分钟直至完全煮熟。

2. 2

   加入蔬菜和酱汁

   加入红甜椒丁、鱼露、酱油、蚝油和糖。煮 2-3 分钟，直到胡椒稍微软化，酱汁均匀地覆盖所有东西。

3. 3

   折叠罗勒

   从火上移开，立即加入泰国罗勒叶搅拌，这样它们就会因余热而枯萎，而不会煮过头并失去香气。

   关火后加入罗勒，不要在锅还在火上的时候加入——直接加热时间太长会使叶子变黑、变苦，而不是光滑和芳香。

4. 4

   填充并烘烤辣椒

   将烤箱预热至 375°F (190°C)。将鸡肉馅装入空心的辣椒中，稍微堆积起来。将它们放在底部装有 1/4 杯水的烤盘中，盖上箔纸，烘烤 25-30 分钟，直至辣椒变软。

5. 5

   煎鸡蛋即可食用

   当辣椒完成烘烤时，在热油煎锅中煎鸡蛋，直到蛋白凝固且边缘酥脆，但蛋黄仍然流淌，持续 2-3 分钟。将每个酿辣椒与米饭和煎鸡蛋放在上面。

变化

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  Die Technik，die Sie benötigen，ist，Ihren Aufenthalt in dieem Land ou in der Stadt zu verringen。

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  ビ贝雷里·阿托伦特达哈·ヒズル、ダハ·ゲrenkeル·ペド·クラポ·タバスイチン·ドルグユ·ドゥルーダン·ピrinshin·ゼ里ネサービsu エディン。

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  梦中になることはなく、すべてを追求します。

存储

将酿辣椒（不包括煎蛋）冷藏最多 3 天。在 350°F 的烤箱中重新加热 15 分钟，食用时在每份上面煎一个新鲜鸡蛋。

常见问题解答