Pad krapow gai（用圣罗勒、大蒜和智利炒的鸡肉）可以说是泰国最常见的午餐菜肴，在全国各地的餐车和家庭厨房出售，几乎总是搭配米饭，上面放一个煎鸡蛋。这个食谱保留了帕卡波的确切风味特征，但将其塞入青椒中并烘烤它们，将快速炒菜变成更丰盛的烘焙晚餐，同时保留了原始菜肴的每一个元素。 定义垫克拉波的技术是用大蒜和辣椒捣碎（不仅仅是切碎）成粗糙的糊状，然后将鸡肉快速煮熟，然后用鱼露、少许糖和大量的泰国圣罗勒在最后一秒搅拌，这样鸡肉就会枯萎，但仍保持其强烈的、略带胡椒味的香气。馅料在放入辣椒之前在炉子上完全煮熟，因为单独烘烤不会产生相同的炭和深度。 烤至辣椒变软但仍保持其形状，然后在食用前在上面放上酥脆的煎鸡蛋，这道菜以适合坐下来享用晚餐的形式提供了原味的所有辛辣、大蒜和罗勒风味。
服务 4
在炒锅或煎锅中用高温加热油。加入大蒜、辣椒和葱，炒30秒直至散发出香味。加入鸡肉末，将其切成小块，煮 5-6 分钟直至完全煮熟。
加入红甜椒丁、鱼露、酱油、蚝油和糖。煮 2-3 分钟，直到胡椒稍微软化，酱汁均匀地覆盖所有东西。
从火上移开，立即加入泰国罗勒叶搅拌，这样它们就会因余热而枯萎，而不会煮过头并失去香气。
关火后加入罗勒，不要在锅还在火上的时候加入——直接加热时间太长会使叶子变黑、变苦，而不是光滑和芳香。
将烤箱预热至 375°F (190°C)。将鸡肉馅装入空心的辣椒中，稍微堆积起来。将它们放在底部装有 1/4 杯水的烤盘中，盖上箔纸，烘烤 25-30 分钟，直至辣椒变软。
当辣椒完成烘烤时，在热油煎锅中煎鸡蛋，直到蛋白凝固且边缘酥脆，但蛋黄仍然流淌，持续 2-3 分钟。将每个酿辣椒与米饭和煎鸡蛋放在上面。
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将酿辣椒（不包括煎蛋）冷藏最多 3 天。在 350°F 的烤箱中重新加热 15 分钟，食用时在每份上面煎一个新鲜鸡蛋。
Pad krapow gai 被认为是泰国最具标志性的日常菜肴之一，特别适合作为快餐午餐，传统上使用圣罗勒 (krapow)，这是一种比泰国以外常见的甜泰国罗勒更辣、更辣的品种。它几乎总是搭配米饭和煎蛋，这种标准组合在菜单上通常被称为“krapow”。
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每份 (380g) · 4 总份量
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