炒饭海鲜配脆皮青葱

关于这个食谱

这是印度尼西亚最具标志性的炒饭 Nasi goreng 的海鲜变种，以同样的甜黑 kecap manis 和油炸香料酱为底，但里面加入了虾和鱿鱼，而不是鸡肉，或者与鸡肉一起。酥脆炸青葱的丰富配料是通过将切成薄片的青葱慢慢煎至深金黄色而制成的，是印度尼西亚食品储藏室的主食，用于完成无数美味佳肴，而且它在这里比简单的鸡肉版本发挥着更大的作用。 香料酱由葱、大蒜和红辣椒混合而成，在加入海鲜之前先油炸至香味，因为海鲜煮得很快，并且不像慢炖菜那样有相同的时间吸收原始香料的味道。虾和鱿鱼只有在米饭已经煎好后才放入锅中，并在最后几分钟添加，这样它们会保持柔软而不是变成橡胶状。 配上额外的炸青葱，撒在上面脆脆的，这碗饭具有咸甜可口、芳香浓郁的特点，这使得炒饭成为印度尼西亚群岛最受欢迎的菜肴之一。

食材

服务 4

• 4 杯煮熟的茉莉花米(寒冷，一天)
• 200 克虾(去皮去筋)
• 200 克鱿鱼(清洗干净，切成圈)
• 3青葱(粗略切碎，用于香料酱)
• 3 瓣大蒜(粗略地切碎)
• 2红辣椒(大致切碎，或品尝)
• 3 汤匙植物油(分裂的)
• 3 汤匙凯卡普马尼斯
• 1 汤匙生抽
• 2 大鸡蛋(轻轻殴打)
• 0.5 杯葱切成薄片(用于煎炸，分开)
• 2葱(切片的)
• 1石灰(切成楔形，供食用)

步骤

1. 1

   将青葱炒脆

   在小平底锅中用中火加热 1/2 杯油。加入切成薄片的青葱，经常搅拌 6-8 分钟，直至呈金黄色且酥脆。用漏勺将其放在纸巾上；预留油。

   接近尾声时仔细观察青葱——它们很快就会从金黄变成烧焦，冷却后会继续稍微变脆。

2. 2

   制作香料酱

   将切碎的葱、大蒜和辣椒混合成粗糊。

3. 3

   把糊炒一下

   将 2 汤匙葱油放入锅中，用中高火加热。将香料酱炒2-3分钟直至散发出香味。

4. 4

   将鸡蛋炒匀

   将糊状物推到一侧，倒入打散的鸡蛋，炒成凝乳。通过糊状物混合。

5. 5

   添加米饭

   加入冷米饭，打散团块，用大火炒3-4分钟直至热透。

6. 6

   调味并加入海鲜

   加入 kecap manis 和酱油，搅拌均匀。加入虾和鱿鱼，炒2-3分钟，直至熟透且不透明。

7. 7

   发球

   分装在碗中，上面放上大量脆皮炸青葱和大葱，并搭配酸橙角。

变化

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  ビベreri・ビre・インディラック・ダハ・ハfifi・ビル・ハライン・バージョンを入手して、ダハ・ァズラ・イシュ・イェンラー・イシン・マサヤ・サンバル・エクrein。

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  如果你愿意，可以用切成块的肉质紧实的白身鱼代替鱿鱼，在与虾相同的阶段加入。

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  重要的是なドキュメントと最初のドキュメントを参照してください。

存储

最好新鲜食用，因为海鲜在加热后会变硬。将剩菜冷藏最多 2 天，然后在炒锅或煎锅中用中火轻轻重新加热。

常见问题解答