乌杜克饭 (Nasi uduk) 是雅加达的特色菜，它是用椰奶、香兰叶和柠檬草而不是白水煮的米饭，赋予它浓郁、微妙的甜味，与更具节日气氛的姜黄味椰浆饭截然不同。 传统上，米饭是一个大拼盘的中心部分，周围是炸鸡、炸豆豉、辣参巴酱和脆炸青葱，使简单的椰子饭成为一顿完整、令人满意的饭菜。 乌杜克饭虽然全天食用，但在雅加达很受欢迎，它展示了在烹饪液中添加一些芳香剂如何将普通米饭变成真正令人垂涎的食物。
服务 4
将洗净的米、椰奶、水、柠檬草、香兰叶（如果使用）、月桂叶和盐放入锅中。
煮沸，搅拌一次，使椰奶均匀分布。
减少热量，盖上锅盖，小火煮 18 分钟，直至液体被吸收。
一旦开始煮沸，就不要搅拌米饭——这样可以使米粒保持蓬松和分离，而不是粘稠。
从火上移开，盖上盖子，静置 10 分钟。
取出柠檬草、香兰和月桂叶，将米饭弄松，与炸鸡、炸豆豉、炸青葱、参巴酱和黄瓜一起食用。
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在密封容器中冷藏最多3天；用水或椰奶重新加热以恢复水分。
乌杜克椰浆饭与雅加达和周边地区的大巴达维文化密切相关，传统上作为早餐食用，其椰子米饭与印度尼西亚辛辣的姜黄米饭菜肴相比，味道明显温和。
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