意大利焦糖洋葱和戈贡佐拉干酪馅饼

关于这个食谱

这款馅饼采用了甜焦糖洋葱和辛辣蓝纹奶酪的经典意大利搭配，这种组合在生产戈贡佐拉干酪的意大利北部地区菜肴中随处可见。将切成薄片的洋葱慢火慢煮，直至呈深金黄色并呈果酱状，铺在酥皮糕点上，并撒上碎戈贡佐拉干酪，然后烘烤，直至糕点膨化并变成深金黄色。 最重要的技术是真正将洋葱焦糖化——不仅仅是软化它们，而是用小火煮30-40分钟，偶尔搅拌，直到它们变成深琥珀色，尝起来甜而不是刺鼻。高温下的洋葱会变成不均匀的褐色，味道会苦涩，而不是达到使馅饼发挥作用的甜味和果酱味。 烤至糕点酥脆呈金黄色，奶酪融化在洋葱的口袋中，这种馅饼对于工作日来说足够简单，但对于客人来说足够优雅，最好稍微温热，这样戈尔冈朱勒干酪保持柔软，糕点保持酥脆。

食材

服务 4

• 4 大洋葱(切成薄片)
• 3 汤匙黄油
• 1 汤匙橄榄油
• 1 茶匙盐
• 1 汤匙香醋
• 1 sheet酥皮点心(解冻的)
• 150 克戈尔贡佐拉(破碎的)
• 1鸡蛋(打散，用于洗蛋)
• 1 汤匙新鲜百里香叶
• 2 汤匙核桃(切碎，可选)

步骤

1. 1

   将洋葱焦糖化

   在宽煎锅中用中低火将黄油和橄榄油融化。加入洋葱和盐，煮 30-40 分钟，偶尔搅拌，直至呈深金黄色并呈果酱状。

2. 2

   脱釉

   在烹饪的最后 2 分钟期间加入香醋，刮掉任何褐色的碎片。从火上移开并稍微冷却。

3. 3

   准备糕点

   将烤箱预热至 200C/400F。将酥皮放在铺有衬里的烤盘上擀开，在距离边缘约 2 厘米处划出一条边框，但不要完全切开。

4. 4

   组装

   将焦糖洋葱涂在划痕边界内。点上碎戈贡佐拉干酪并撒上百里香叶。

5. 5

   鸡蛋清洗并烘烤

   在糕点边缘刷上蛋液。烘烤 25-30 分钟，直至糕点膨化并呈深金黄色。

6. 6

   发球

   如果使用的话，撒上核桃，切片，趁热食用。

变化

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  クエsutoはバンビーノとデナロの矛盾に直面しています。

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  Qualiasi luogo でのクエsutoは、すべての场所で行われます。

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  做成单人份的小挞，而不是一个大的，这样在晚宴上更便于分份。

存储

冷藏最多3天。在180C/350F烤箱中重新加热8-10分钟，使糕点重新酥脆；避免使用微波炉，因为它会使外壳潮湿。

常见问题解答