意大利香草黄油烤鸡（Pollo al Forno）

关于这个食谱

Pollo al forno 是一种简单的意大利家常烤鸡，通常用迷迭香、大蒜和柠檬调味，然后烤至鸡皮变成深金黄色。这个版本将复合香草黄油（与迷迭香、鼠尾草、大蒜和柠檬皮混合的软化黄油）在烘烤前直接推入皮下，这种技术可以在烹饪时从内部涂上肉，与单独外部涂抹相比，鸡肉明显更美味、更湿润。 最重要的技术是用手指小心地松开皮肤，从腔端开始，不要撕裂它，这样黄油就可以均匀地涂在胸部和大腿上。在较高的初始温度下烘烤，然后继续在中等温度下烘烤，可以使皮肤酥脆，而不会导致肉变干。 与在同一个平底锅中煮熟的烤土豆一起食用，吸收提炼的鸡油和香草黄油，这是一种简单的、令人深感满意的周日晚餐烹饪，其根源在于无数意大利家庭厨房所使用的相同技术。

食材

服务 4

• 1 整个鸡(约1.6公斤)
• 6 汤匙黄油(软化了)
• 6 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙新鲜迷迭香(切碎的)
• 1 汤匙新鲜鼠尾草(切碎的)
• 1 茶匙柠檬皮碎
• 1.5 茶匙盐
• 1 茶匙黑胡椒
• 1柠檬(减半)
• 700 克小土豆(减半)
• 2 汤匙橄榄油

步骤

1. 1

   制作香草黄油

   将软化的黄油与大蒜、迷迭香、鼠尾草、柠檬皮、盐和胡椒混合，直至充分混合。

2. 2

   皮肤下的季节

   小心地松开胸部和大腿上的鸡皮。将大部分香草黄油​​推到下面，用手指均匀涂抹。

3. 3

   给外部和内腔调味

   将剩余的黄油擦在鸡肉的外面。用半个柠檬填满空腔。

4. 4

   准备平底锅

   将烤箱预热至 220C/425F。将土豆与橄榄油和盐一起搅拌，然后将鸡肉放在烤盘中。

5. 5

   烤

   高火烤20分钟，然后降至190C/375F，继续烤45-50分钟，直到大腿温度计读数为74C/165F，翻动土豆一次。

6. 6

   休息和服务

   切肉前让鸡肉休息 10-15 分钟。与烤土豆和锅汁一起食用。

变化

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  あなたの人生は、あなたの人生に最も近いものであり、あなた本身の人生です。

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  秋天到了，我们就到了这个时候，我们就已经准备好迎接秋天了。

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存储

将切好的鸡肉和土豆冷藏最多 3 天。在低烤箱中用有盖的盘子轻轻地重新加热，以避免鸡肉变干。

常见问题解答