Mandu-guk（韩国饺子汤）

关于这个食谱

Mandu-guk 是一种韩国饺子汤，用清淡可口的肉汤（通常以牛肉或凤尾鱼为基础）制成，将猪肉、豆腐和蔬菜填充的饺子（mandu）放入其中，煮至漂浮并膨胀。它与韩国新年传统上吃的年糕汤“年糕汤”密切相关，许多家庭都会制作一种组合版本“mandu-年糕汤”，将饺子和切片年糕放在同一个锅中。 重要的技术是肉汤和饺子馅：牛骨或牛胸肉汤要煮足够长的时间，以达到真正的深度，而馅料——绞碎的猪肉、碎豆腐、泡菜或大白菜和冬粉——则要充分调味，因为它需要通过温和的肉汤来传递风味。饺子直接加入到正在煮的汤中（而不是预先煮沸），因此它们在煮熟的同时会在汤本身中释放出一点咸味的馅料味道。 满豆汤配上一圈打成丝带的鸡蛋和撒上的葱，是一种温暖、舒适的汤食，它在韩国新年的象征作用——据说吃它标志着正式长大一岁——使其成为韩国历法中最具文化意义的菜肴之一。

食材

服务 4

• 200 克碎猪肉
• 100 克老豆腐(压碎)
• 0.5 杯纳帕卷心菜(切碎并挤干)
• 2 根葱(切碎，另加 2 个用于装饰)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1 汤匙酱油
• 1 茶匙芝麻油
• 24饺子皮
• 6 杯牛肉或凤尾鱼高汤
• 2 汤匙酱油(用于肉汤)
• 1鸡蛋(殴打)
• 0.5 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   做馅料

   将猪肉、豆腐、卷心菜、葱末、大蒜、酱油和芝麻油混合。混合直至充分混合。

2. 2

   将饺子填满

   将一勺馅料放在每个包装纸的中心，用水润湿边缘，然后折叠并打褶成半月形，压紧密封。

3. 3

   将肉汤加热

   将高汤和酱油放入大锅中慢慢煮沸。

4. 4

   煮饺子

   小心地将饺子放入沸腾的肉汤中。煮8-10分钟，直到它们浮起来，馅料煮熟。

5. 5

   添加鸡蛋

   将打好的鸡蛋细细地倒入沸腾的肉汤中，轻轻搅拌形成丝带。

6. 6

   发球

   用勺子盛入碗中，用黑胡椒调味，然后在上面撒上剩余的葱片。

变化

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  混合：将它们组合在一起。

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  ビーチに着くと、どこにいても美しいです。

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  kuesutoは、kesukinが安全な状况良好维持できるようにするためのものです。

存储

如果可能的话，将饺子和肉汤分开存放；组装好的汤可以冷藏最多两天，但饺子皮会进一步变软。轻轻地重新加热至小火，而不是完全沸腾。

常见问题解答