Tteokbokki（韩国辣年糕）

关于这个食谱

炒年糕可以说是韩国最著名的街头食品——圆柱形的年糕（tteok），用辣椒酱、辣椒酱、糖和酱油制成的浓稠、光滑的酱汁慢火煮，直到酱汁粘在每一块上，并因年糕释放的淀粉而变稠。几乎在韩国的每家街头小吃车和专门的炒年糕餐厅都可以找到它，它同时是儿童的零食和成年人深夜渴望的食物。 这项技术存在于酱汁和年糕的质地中：新鲜或解冻的冷冻年糕如果变硬，需要短暂浸泡，然后直接在酱汁中慢火煮，这样它们在软化时会吸收味道，释放淀粉，自然地使酱汁变稠，形成有光泽的涂层，而不是稀薄的液体。将鱼饼 (eomuk) 切成三角形，加入以增加咸味并咀嚼，然后将整个锅煮至酱汁达到恰到好处的粘稠度 - 不浓稠，不干。 炒年糕直接从锅中热腾腾地端上桌，在现代版本中，通常会在上面放上半熟的鸡蛋或融化的奶酪，炒年糕融合了耐嚼、辛辣、甜味和咸味，令人上瘾，这使其成为韩国出口最多的国际菜肴之一。

食材

服务 3

• 400 克圆柱形年糕（tteok）(新鲜或解冻)
• 2 杯凤尾鱼高汤或水
• 3 汤匙辣椒酱
• 1 汤匙辣椒酱
• 1 汤匙酱油
• 2 汤匙糖
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 2 张鱼饼（eomuk）(切成三角形)
• 2 根葱(切成4厘米的块)
• 2半熟鸡蛋(用于服务，可选)
• 1 茶匙芝麻

步骤

1. 1

   将米糕浸泡

   如果年糕变硬或冷藏，请在温水中浸泡 10 分钟直至变软，然后沥干。

2. 2

   做酱汁底料

   将高汤、辣椒酱、辣椒酱、酱油、糖和大蒜放入宽锅中，搅拌至光滑。

3. 3

   煨

   用中火煮沸，然后加入年糕和鱼糕。减少煮沸。

4. 4

   煮至有光泽

   煮 12-15 分钟，经常搅拌，直到年糕柔软耐嚼，酱汁变稠并形成一层光滑的涂层。

   经常搅拌——如果放置太久，年糕中的淀粉会导致酱汁粘在底部。

5. 5

   完成

   在烹饪的最后2分钟加入葱。

6. 6

   发球

   如果使用的话，上面撒上芝麻和一个半熟的鸡蛋，趁热立即食用。

变化

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  Cerca di capire se hai bisogno di qualcosa in più e di più, e così via.shimu。

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  奶酪炒年糕：上面放上切碎的马苏里拉奶酪，短暂烤至融化并冒泡。

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  あなたのテンポに合わせて、デヴィェoreウナバージョンを见つけて、デヴィヴェoreイルゥオサルヴォとaヴェライ イルメグuriオを楽しみましょう。

存储

最好新鲜食用，因为年糕冷却后会明显变硬。将剩菜冷藏最多 2 天，然后用中火加水重新加热，以松开酱汁并再次软化年糕。

常见问题解答