Fattoush 是黎巴嫩最具标志性的沙拉之一，由切碎的生菜、番茄、黄瓜、萝卜和香草混合而成，撒上酥脆的油炸或烤皮塔饼片，以及以漆树、石榴糖蜜和柠檬汁制成的独特调料。它的存在是专门为了消耗不新鲜的大饼而存在的，这是一种实用且资源丰富的起源，与许多美食中的面包沙拉一样，但它本身已成为黎凡特最受欢迎和精致的菜肴之一。 定义 Fattoush 的技术是面包和调料：皮塔饼被撕成碎片，然后油炸或烤至真正酥脆（湿透的皮塔饼破坏了沙拉的质地对比），调料将酸漆树与石榴糖蜜和柠檬结合在一起，产生分层的酸味，比简单的油醋汁更复杂。面包应在食用前的最后一刻添加，以保持面包的脆度，防止蔬菜受潮。 作为开胃菜或与烤肉搭配，fattoush 展示了黎巴嫩美食的才华，将陈旧的面包、花园蔬菜等不起眼、实用的食材变成充满活力和真正令人渴望的东西。
服务 4
将皮塔饼撕成小块。将面包放入 190C/375F 的烤箱中烤 8-10 分钟，撒上少许橄榄油，直至酥脆，或浅煎至金黄色。
将生菜、西红柿、黄瓜、萝卜、葱、薄荷和欧芹放入一个大碗中。
将橄榄油、柠檬汁、石榴糖蜜、漆树和盐一起搅拌。
上菜前将蔬菜与调料一起搅拌。
加入酥脆的皮塔饼，短暂搅拌混合，防止面包在调料中放置太久。
立即食用，撒上额外的漆树。
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最好立即组装并食用。将烤面包、调料和切碎的蔬菜分别存放在冰箱中最多 2 天，并在食用前混合。
Fattoush 属于黎凡特面包沙拉 (fattet) 的一个更广泛的家族，历史上是为了消耗不新鲜的大饼而设计的，后来它已成为最具标志性和国际认可的黎巴嫩沙拉之一。
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