典型的黎巴嫩早餐，manakish 是一种柔软、略带嚼劲的大饼，上面涂满了 za'atar 香草混合物和特级初榨橄榄油的糊状物，然后烘烤至边缘芳香并呈金黄色。
服务 6
将面粉、酵母、糖和盐混合。加入水和橄榄油，搅拌成光滑的面团。揉捏8分钟直至有弹性。盖上盖子，在温暖的地方发酵1小时，直至发酵至两倍大。
将烤箱预热至 240°C (475°F)，并在里面放一块烤石或厚托盘。
将 za'atar 与橄榄油混合，直至形成可涂抹的糊状物。如果使用的话添加漆树。
将面团分成6个球。在撒了少许面粉的表面上，将每个面团擀成直径约 20 厘米的薄圆形。在每个圆形上涂上一大汤匙 za'atar 糊，留下 1 厘米的边框。
将大饼滑到热石或托盘上。烘烤 7-10 分钟，直至边缘呈金黄色且底部轻微烧焦。趁热与番茄、黄瓜和橄榄一起食用。
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非常热的烤箱是关键——它模仿燃木烤箱。
za'atar 与油的体积比应大致相等。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
上面放上碎的阿卡维奶酪或菲达奶酪 (jibneh manakish)。
添加碎羊肉和松子作为肉类版本。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
最好新鲜吃。在干锅或烤箱中重新加热。室温下可保存 1 天。
Manakish（Za'atar Flatbread）以黎巴嫩小食文化为基础，由鲜柠檬、芝麻酱和新鲜香草组成。地区差异是普遍现象，而不是例外——邻近的村庄、家庭甚至个别厨师都会根据食品储藏室里的食物和时令来调整这道菜，这就是为什么没有两个版本味道完全相同的原因，也是为什么这个食谱能流传这么久的原因。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
两个最常见的问题是调味不足和过热。边吃边品尝，分层调味，并在继续之前给芳香剂和蛋白质足够的时间来发展颜色和深度。
每份 (150g) · 6 总份量
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