玉米粉蒸肉派是一种德州-墨西哥砂锅菜，它以一种更简单的分层煎锅形式重新想象了玉米粉蒸肉的味道——湿润粉糊和五香肉——而不是单独包装和蒸的玉米皮。烟熏碎牛肉和豆辣椒，用烟熏辣椒粉和小茴香调味，形成底料，上面撒上直接烘烤的玉米面包面糊，在烹饪时吸收一些辣椒汁。 最重要的技术是在添加玉米面包配料之前让辣椒足够浓稠——液体太多，面糊就无法正确凝固，中间会保持粘稠状态。将牛肉煎至褐色，然后将辣椒不加盖地慢炖，使其充分伸展，使其达到适当的稠度。 烤至玉米面包顶部变成深金黄色，用牙签拔出来时是干净的，玉米粉蒸肉派是一种单菜、大众喂食的砂锅菜，在美国西南部和北部受墨西哥影响的家庭烹饪中很受欢迎，因其与食品储藏室主食的风味而受到重视。
服务 6
在烤箱安全的煎锅中，用中高火将碎牛肉煎至棕色，将其打碎，大约需要 6-7 分钟。排出多余的脂肪。
加入洋葱、大蒜和甜椒。煮5-6分钟直至变软。加入烟熏辣椒粉和小茴香，煮 1 分钟。
加入黑豆、碎番茄、玉米和盐。不盖盖子煮15分钟直至变稠。加入一半切达干酪搅拌。
将烤箱预热至 200C/400F。搅拌玉米粉、面粉和泡打粉。在另一个碗中，搅拌酪乳、鸡蛋和融化的黄油，然后与干原料混合。
将玉米面包面糊均匀地倒在煎锅中的辣椒上。将剩余的切达干酪撒在上面。
烘烤 25-28 分钟，直至玉米面包呈深金黄色，插入牙签后取出时是干净的。食用前休息 5 分钟。
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冷藏最多 4 天。在微波炉中重新加热单个部分，或在 180C/350F 烤箱中重新加热整个馅饼 15 分钟，直至热透。
玉米粉蒸肉派于 20 世纪初在美国西南部出现，是一种受传统玉米粉蒸肉启发的家庭烹饪捷径，在加利福尼亚州和德克萨斯州的厨房中很受欢迎，人们寻求一种更简单的方法来获得类似的玉米和肉类风味，而无需包装单个玉米粉蒸肉。
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