墨西哥切碎沙拉配烤青智利酱

关于这个食谱

这种沙拉借鉴了墨西哥的经典技术，即烘烤波布拉诺辣椒，直到其外皮起泡和烧焦，然后将烟熏的果肉混合成奶油酱——这种方法更常用于拉贾或智利雷利诺馅料，这里改为新鲜切碎的沙拉。长叶莴苣、玉米、黑豆和科蒂亚奶酪为沙拉增添了松脆和质感，而烤智利酱则将所有东西结合在一起，具有真正的深度，而不是一般的油醋汁。 重要的技巧是正确地烘烤波布兰诺——直接在煤气火焰上、在烤炉下或在热烤架上烘烤，直到皮全部变黑，然后在有盖的碗中蒸 10 分钟，这样皮就很容易脱落。跳过蒸制步骤会使剥皮变得更加困难，并且会在调料中留下苦味烧焦的外皮。 作为丰盛的配菜或清淡的主菜，添加烤鸡肉或虾，这款沙拉展示了烤辣椒如何发挥双重作用，既作为蔬菜成分，又作为真正美味调味品的支柱。

食材

服务 4

• 2波布拉诺智利
• 0.5 杯酸奶油
• 0.25 杯酪乳
• 1 瓣大蒜
• 2 汤匙酸橙汁
• 0.5 茶匙盐
• 1生菜(切碎的)
• 1 杯玉米粒(烤或烤)
• 1 罐黑豆(沥干并冲洗)
• 2西红柿(切丁)
• 0.5 杯科蒂哈奶酪(破碎的)
• 0.25 杯香菜(切碎的)
• 1鳄梨(切丁)

步骤

1. 1

   烤波布兰诺斯

   直接在煤气火焰上或烤炉下烤焦炭，经常翻转，直到全身变黑，大约需要 8-10 分钟。

2. 2

   蒸熟后去皮

   将烧焦的波布兰诺放入有盖的碗中 10 分钟，然后剥去变黑的外皮，去除种子和茎。

3. 3

   混合调料

   将烤波布兰诺与酸奶油、酪乳、大蒜、酸橙汁和盐混合直至光滑。

4. 4

   组装沙拉底料

   在一个大碗中，将生菜、玉米、黑豆和西红柿混合。

5. 5

   着装和完成

   将沙拉与烤智利酱搅拌均匀。食用前，在上面撒上科蒂亚奶酪、香菜和牛油果丁。

变化

• •

  kuesutoha、デナロデル toゥオ fioriオにふさわしいものです。

• •

  kuesutoは本当に问题です。

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

存储

调料在密封罐中可冷藏最多 5 天。每次都准备新鲜的沙拉，因为生菜一旦调味就会很快枯萎。

常见问题解答