这种沙拉借鉴了墨西哥的经典技术，即烘烤波布拉诺辣椒，直到其外皮起泡和烧焦，然后将烟熏的果肉混合成奶油酱——这种方法更常用于拉贾或智利雷利诺馅料，这里改为新鲜切碎的沙拉。长叶莴苣、玉米、黑豆和科蒂亚奶酪为沙拉增添了松脆和质感，而烤智利酱则将所有东西结合在一起，具有真正的深度，而不是一般的油醋汁。 重要的技巧是正确地烘烤波布兰诺——直接在煤气火焰上、在烤炉下或在热烤架上烘烤，直到皮全部变黑，然后在有盖的碗中蒸 10 分钟，这样皮就很容易脱落。跳过蒸制步骤会使剥皮变得更加困难，并且会在调料中留下苦味烧焦的外皮。 作为丰盛的配菜或清淡的主菜，添加烤鸡肉或虾，这款沙拉展示了烤辣椒如何发挥双重作用，既作为蔬菜成分，又作为真正美味调味品的支柱。
服务 4
直接在煤气火焰上或烤炉下烤焦炭，经常翻转，直到全身变黑，大约需要 8-10 分钟。
将烧焦的波布兰诺放入有盖的碗中 10 分钟，然后剥去变黑的外皮，去除种子和茎。
将烤波布兰诺与酸奶油、酪乳、大蒜、酸橙汁和盐混合直至光滑。
在一个大碗中，将生菜、玉米、黑豆和西红柿混合。
将沙拉与烤智利酱搅拌均匀。食用前，在上面撒上科蒂亚奶酪、香菜和牛油果丁。
10 ジョルドーポ ラッセンシオーネ デッラッパラッキキ。
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ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。
调料在密封罐中可冷藏最多 5 天。每次都准备新鲜的沙拉，因为生菜一旦调味就会很快枯萎。
烘烤和剥皮辣椒（一种将果肉切成条状的技术，称为“rajas”）是墨西哥烹饪的基础，可以追溯到前西班牙时期使用辣椒作为调味和保存方法，后来在西班牙殖民者引入乳制品后，将辣椒混合到奶油调料和酱汁中。
必要に応じて、基本的な考えを尊重し、爱情を持って、友人との会话を楽しみます。エンタオ。
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