Tinga 通常是用烟熏辣椒番茄酱（墨西哥最受欢迎的日常酱料之一）慢炖鸡肉丝制成的。这个碗重新制作了扁豆而不是肉周围的相同酱料，添加了橙汁和新鲜生姜以增加亮度，与阿多波墨西哥辣椒的深烟熏味形成鲜明对比。 棕色或绿色的扁豆在炖煮过程中可以很好地保持其形状，吸收丁加酱而不会变成糊状，而橙汁的天然甜味以一种明显的墨西哥风味来缓和智利的热量——柑橘经常出现在墨西哥咸味烹饪中，作为平衡丰富烟熏风味的一种方式。 配上米饭、腌洋葱和牛油果，它成为一碗丰盛的素食碗，仍然带有人们期望从适当的廷加获得的所有烟熏深度。
服务 4
将扁豆和蔬菜汤放入锅中混合。煮沸，然后调小火，煮 20-25 分钟，直至变软但仍保持形状。排出多余的液体。
煮扁豆时，用中火在煎锅中加热油。加入洋葱，煮 5 分钟直至变软，然后加入大蒜，煮 30 秒。
加入西红柿、墨西哥辣椒、阿多波酱和牛至。煮 6-8 分钟，直到西红柿变成浓稠的酱汁。
加入橙汁和生姜搅拌。慢火煮 3-4 分钟，直至稍微缩小并变得有光泽。
将煮熟的扁豆放入酱汁中，一起煮 5 分钟，让扁豆吸收烟熏和柑橘的味道。加盐调味。
将扁豆舀到米饭上，上面放上牛油果片、生洋葱薄片和香菜。趁热食用。
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在密封容器中冷藏最多 4 天。在炉灶上轻轻地重新加热，加入肉汤或水；无需鳄梨配料即可冷冻长达 3 个月。
Tinga poblana 起源于普埃布拉，传统上用切碎的鸡肉或猪肉搭配辣椒番茄酱制成；使用扁豆作为基础是一种现代的、植物性的家庭烹饪改编，保持了相同的烟熏酱逻辑。
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