Mie Goreng（印尼炒面）

关于这个食谱

Mie goreng 是一种印度尼西亚炒面，在整个东南亚都很受欢迎。面条是用辛辣的酱汁（由辣椒酱、番茄酱和酸橙制成）炒的，与蔬菜和蛋白质混合，通常在上面放一个煎鸡蛋。这道菜是印度尼西亚的街头小吃，在小型小吃店（休闲餐厅）和小贩摊位上供应。辛辣、浓郁、微甜的味道平衡让人立刻感到满足。

食材

服务 2

• 250 g新鲜鸡蛋面或拉面
• 2 tbspsambal oelek（辣椒酱）
• 2 tbsp番茄酱
• 2 tbsp甜酱油（kecap manis）
• 1 tbsp鱼露
• 1 lime酸橙汁
• 2 tbsp植物油
• 3 cloves大蒜，切碎
• 100 g蛋白质（鸡肉、虾或豆腐），切丁
• 1 small洋葱，切丁
• 100 g混合蔬菜（胡萝卜、卷心菜、豆类）
• 2 large鸡蛋（打顶用）
• 1 small bunch新鲜香菜和葱（装饰用）

步骤

1. 1

   煮面条

   按照包装说明煮面条。沥干并放在一边。

2. 2

   做酱汁

   将参巴酱、番茄酱、甜酱油、鱼露和酸橙汁混合。味道——酱汁应该是辣的、浓烈的、微甜的。

3. 3

   炒

   锅中烧热油，将大蒜炒香。添加蛋白质并煮透。加入蔬菜，炒2分钟。加入煮熟的面条和酱汁，搅拌均匀（约1-2分钟）。

4. 4

   煎鸡蛋

   在另一个煎锅中，将两个鸡蛋单面朝上煎，直至蛋白凝固且蛋黄流淌。

5. 5

   装盘并上菜

   将面条分装在盘子之间。每个上面放一个煎鸡蛋。用香菜和葱装饰。立即上菜。

变化

• •

  更辣——添加更多参巴酱或新鲜辣椒。

• •

  搭配特殊配料——添加炸青葱、烤花生或炸大蒜。

• •

  湿版（mie goreng basah）——添加肉汤以获得汤般的稠度。

存储

最好立即食用。剩菜可以重新加热，但质量会下降。冷藏最多可保存 2 天。

常见问题解答