Zaalouk 是摩洛哥必不可少的熟沙拉之一，是餐前小菜的一部分，由烤或煎茄子至软，然后与煮熟的番茄一起捣碎制成。 大蒜、小茴香、辣椒粉和少许辣椒粉在煮沸时给混合物调味，煮至茄子几乎溶解到番茄中，形成柔软的果酱质地，而不是明显的块状。 zaalouk 趁热或在室温下与新鲜面包一起舀取，看似简单，但味道浓郁，其烟熏甜味完全来自耐心、缓慢的烹饪，而不是任何单一的突出成分。
服务 4
在大平底锅中加热橄榄油，用中火煮茄子丁，偶尔搅拌，直至茄子变软并开始变色，大约需要 15 分钟。
加入大蒜，煮 1 分钟，然后加入西红柿、孜然、辣椒粉、辣椒和盐。
不盖盖子，偶尔搅拌20-25分钟，直到混合物变得非常软并且大部分液体已经煮掉。
烹饪时用勺子背面轻轻地捣碎混合物，以帮助其分解成粘性的浸料。
用叉子或土豆捣碎器将混合物捣碎，直至基本光滑并保留一些质地。
加入香菜和柠檬汁，根据口味调整盐。
趁热或在室温下与新鲜面包一起舀取。
Domatesi eklemeden önce patlıcanı tamen yumuşak pisirin; az pişmiş patlıcan lifli kalır e düzgün şekilde ezilmez。
ファズラ sıvının buharlaşması için üstü açık pişirin;ザールーク・カルンとシュルレビリル・オルマル、コルバ・クヴァミンダ・オルママルドゥル。
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Refrigerate up to 5 days in an airtight container; zaalouk is traditionally served cold or at room temperature, and the flavor improves after a day.
Zaalouk 是摩洛哥传统的熟蔬菜沙拉的一部分，作为主菜前开胃菜风格的一部分，这一类菜肴展示了该国慢煮蔬菜直到味道浓郁的技巧。
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