尼日利亚烤罗非鱼配辣椒酱

关于这个食谱

辣椒酱烤鱼是尼日利亚沿海和河流烹饪的一道固定菜，新鲜捕获的鱼经过简单的处理——划线、调味和烧烤——然后在上面淋上浓稠的、充分浓缩的番茄和辣椒酱，承载了菜肴的大部分热量和深度。这种做法在家庭餐桌和路边烧烤摊上都可以找到。 这项技术分为两个部分，同时进行：用稳定的中高火烤鱼，这样鱼皮就会烧焦，而内部不会变干，然后分别将辣椒酱减低并缓慢，直到它浓稠到足以覆盖鱼而不是从鱼上流走。 这道菜趁热上桌，淋上大量的酱汁，以新鲜、简单烹制的鱼为基础，体现了尼日利亚烹饪中大胆、辛辣的风味。

食材

服务 4

• 2整条罗非鱼(清洁并缩放)
• 2 汤匙植物油
• 1 汤匙生姜(磨碎的)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙咖喱粉
• 1.5 茶匙细海盐
• 3西红柿(混合的)
• 2红甜椒(混合的)
• 2苏格兰帽辣椒(混合，根据口味调整)
• 1洋葱(一半混合，一半切片)
• 0.25 杯植物油(酱汁)
• 1汤块(破碎的)

步骤

1. 1

   给鱼调味

   在罗非鱼的每一面都划几刀。用油、生姜、大蒜、咖喱粉和盐擦拭，将调味料加入划痕中。静置 20 分钟。

2. 2

   烤鱼

   将烤架或烤盘加热至中高。将鱼每面烤 8-10 分钟，直到鱼皮烧焦、鱼肉容易剥落。

3. 3

   减少辣椒酱的用量

   与此同时，在平底锅中用中火加热油。将切好的洋葱炒 4 分钟，然后加入搅拌好的番茄、甜椒、苏格兰帽和剩余的洋葱。煮 20 分钟，偶尔搅拌，直至浓稠并深度浓缩。

4. 4

   调味酱

   加入高汤块搅拌，并根据口味调整盐。

5. 5

   装盘并上菜

   将辣椒酱舀到烤鱼上即可食用。

   调味前在鱼上划痕，使味道渗透到最厚的部分，而不是停留在表面。

变化

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  用红鲷鱼代替罗非鱼，做出肉质更紧实、更传统的尼日利亚烤鱼。

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  クエsutoは、プロドットとプロドットを组み合わせたものです。

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  Stromversorgung に关する问题はありません。

存储

最好新鲜吃。将剩余的鱼和酱汁分别放入密封容器中冷藏最多 2 天；轻轻地重新加热，以免鱼变干。

常见问题解答