辣椒酱烤鱼是尼日利亚沿海和河流烹饪的一道固定菜，新鲜捕获的鱼经过简单的处理——划线、调味和烧烤——然后在上面淋上浓稠的、充分浓缩的番茄和辣椒酱，承载了菜肴的大部分热量和深度。这种做法在家庭餐桌和路边烧烤摊上都可以找到。 这项技术分为两个部分，同时进行：用稳定的中高火烤鱼，这样鱼皮就会烧焦，而内部不会变干，然后分别将辣椒酱减低并缓慢，直到它浓稠到足以覆盖鱼而不是从鱼上流走。 这道菜趁热上桌，淋上大量的酱汁，以新鲜、简单烹制的鱼为基础，体现了尼日利亚烹饪中大胆、辛辣的风味。
服务 4
在罗非鱼的每一面都划几刀。用油、生姜、大蒜、咖喱粉和盐擦拭，将调味料加入划痕中。静置 20 分钟。
将烤架或烤盘加热至中高。将鱼每面烤 8-10 分钟，直到鱼皮烧焦、鱼肉容易剥落。
与此同时，在平底锅中用中火加热油。将切好的洋葱炒 4 分钟，然后加入搅拌好的番茄、甜椒、苏格兰帽和剩余的洋葱。煮 20 分钟，偶尔搅拌，直至浓稠并深度浓缩。
加入高汤块搅拌，并根据口味调整盐。
将辣椒酱舀到烤鱼上即可食用。
调味前在鱼上划痕，使味道渗透到最厚的部分，而不是停留在表面。
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最好新鲜吃。将剩余的鱼和酱汁分别放入密封容器中冷藏最多 2 天；轻轻地重新加热，以免鱼变干。
在尼日利亚海岸和河流地区，烤全鱼配上辣味的减辣椒酱很常见，那里盛产新鲜的鱼，快速烧烤搭配浓郁的番茄辣椒酱是一种受欢迎的烹饪方法。
Evet、filetolar iyi çalışır e daha hızlı pişer;第 4 章 5 节 - ジーク。
Nachdem ich es geschafft hatte、war é 8-10 Tage her、bis ich mich auf den Weg Gemacht hatte。
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每份 (400g) · 4 总份量
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