泡芙在尼日利亚的庆祝活动、聚会和路边摊上占有一席之地，它是将简单的发酵面糊油炸成金黄色的枕头球，既可以作为家里的快餐，也可以作为聚会的中心装饰品。这种油炸面团的变种在西非以不同的名称出现，但泡芙仍然是尼日利亚人的最爱。 这项技术几乎完全依赖于酵母的正常工作——充分发酵直至面糊翻倍并起泡，这使得泡芙在油炸后具有特有的轻盈、通风的面包屑。面糊本身是故意粘稠的，而不是坚硬的面团，这就是为什么在成型时保持双手湿润会产生如此实际的差异。 泡芙是一种在任何聚会中都会很快消失的小吃，它是热腾腾的，有时还撒上糖，简单的原料变成了真正值得在街边小摊排队购买的东西。
服务 6
在一个大碗中，将面粉、糖、酵母、盐和肉豆蔻搅拌在一起。逐渐倒入温水，用木勺或手搅拌，直到形成浓稠、粘稠、有弹性的面糊——它不应该是坚硬的面团。
用湿布盖住碗，在温暖的地方发酵 1 至 1.5 小时，直至体积翻倍并明显起泡。
在深锅中将油加热至 350°F (175°C)。
用水弄湿你的手或勺子，舀出高尔夫球大小的面糊，小心地将它们放入热油中。
分批煎炸，偶尔翻面，煎 4-5 分钟，直至深金黄色并煮熟。如果需要的话，用纸巾吸干水分并撒上糖粉。
保持舀勺的手或勺子始终湿润——这样可以防止粘稠的面糊粘在一起，并有助于它干净地落入油中。
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最好当天新鲜食用并趁热食用。如果需要，可在密封容器中保存最多 1 天，然后在热烤箱或空气炸锅中短暂重新加热以恢复脆度。
泡芙是一种油炸的微甜发酵面团，是尼日利亚最受欢迎的街头小吃和派对食品之一，通常由路边小贩出售，并在西非各地的庆祝活动中供应，在整个非洲大陆以不同的名称发现了不同的地区差异。
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