尼日利亚 Ofe Akwu（班加汤）

关于这个食谱

Ofe akwu，也称为班加汤，是三角洲和伊博美食的瑰宝。它由新鲜的棕榈果（不仅仅是棕榈油）制成，具有不同于任何其他尼日利亚汤的浓郁风味。独特的香料——atama 叶、obeletientien 和神秘的 oburunbebe 棒——赋予它完全独特的芳香复杂性。

食材

服务 6

• 1 kg新鲜棕榈果（或罐装棕榈果浓缩物）
• 500 g什锦牛肉和内脏
• 200 g鱼干
• 2 tbsp碎小龙虾
• 1 handful阿塔玛叶（或苦叶）
• 1 pieceOburunbebe 棒（可选）
• 1 tspobeletientien（班加香料混合）
• 2 cubes调味料/肉汤
• 1 medium洋葱
• 1 tsp盐

步骤

1. 1

   提取棕榈汁

   将棕榈果煮 20 分钟直至变软。用研钵捣碎，然后加水挤汁。过滤除去纤维部分和种子。

2. 2

   煮肉

   调味并煮牛肉和内脏直至变软。最后10分钟加入鱼干。预留库存。

3. 3

   煮汤

   将棕榈果汁放入锅中煮沸。添加 oburunbebe 棒和 obeletientien 香料。煮15分钟。

4. 4

   添加蛋白质和调味料

   加入煮熟的肉、鱼、小龙虾、调味料块和盐。煮10分钟。

5. 5

   添加阿塔玛叶

   将阿塔玛叶切碎并加入汤中。再煮 5 分钟。调整调味料，与淀粉、豆腐或白米饭一起食用。

变化

• •

  仅用鲶鱼制作（三角洲风格）

• •

  添加长春花作为海鲜版本

• •

  如果没有阿塔玛，请使用苦叶

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 4 天。轻轻地重新加热。

常见问题解答