Nom banh chok（有时也称为高棉面条）是典型的柬埔寨早餐，每天都有数百万人在路边摊上享用，摊贩在天亮前将清淡的咖喱鱼汤浇在新鲜制作的米粉上。传统上，面条是用石磨浸泡过的米，短暂发酵，然后过筛制成的，这是一个费力的过程，但面条带有轻微的酸味，质地细腻。肉汤比 amok 清淡：以鱼为主的咖喱，带有 kroeung 酱、柠檬草的香气，有时还添加 prahok（柬埔寨发酵鱼酱）以增加深度，上面撒上新鲜豆芽、香蕉花、黄瓜和大量新鲜香草。 Nom banh Chok 深深植根于柬埔寨人的日常生活中——历史上人们在佛教仪式后、稻田收割后食用，以及在炎热天气到来之前作为清晨的燃料。
服务 4
将柠檬草、高良姜、姜黄、青葱、大蒜、虾酱和柠檬叶混合成光滑的糊状物。
将鱼放入水中或带有一根压碎的柠檬草茎的高汤中。中火煮8-10分钟至熟。取出鱼，保留汤汁。将鱼切成薄片，去掉骨头和鱼皮。
在另一个锅中，加入 1 汤匙油，中火煎炸 kroeung 酱 5 分钟，直至散发出香味。
将保留的水煮肉汤和椰奶加入炸酱中。小火慢炖 10 分钟。用鱼露和棕榈糖调味。
肉汤应该比咖喱更清淡、更香——如果你想要完全光滑的肉汤，就过滤一下。
将鱼片放回肉汤中。煮3分钟。品尝并调整调味料。
每个碗里放一大窝米粉。将热汤和鱼一起浇在面条上。上面放上豆芽、香蕉花片、黄瓜和新鲜香草。与酸橙和辣椒一起食用。
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先行バージョン：Balıkları mantar suyuyla değiştirin e karides ezmesi yerine miss kullanın。
将肉汤与面条分开存放，冷藏最多 2 天。轻轻地重新加热肉汤并组装新鲜的面条——放在肉汤中的面条很快就会变得糊状。
Nom banh chok 被认为是柬埔寨最古老的连续食用菜肴之一，吴哥时代的文献中记载了使用石磨发酵米制作面条的技术。这道菜在红色高棉时期的混乱中得以幸存，因为它只需要简单易得的原料——来自洞里萨湖的大米和鱼——而它在 1979 年之后的恢复是高棉烹饪传统更广泛恢复的一部分。
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