Opor Ayam 是印度尼西亚开斋节 (Lebaran) 的招牌菜——鸡肉在温和芳香的椰子汤中加入姜黄、生姜和高良姜烹制而成。与辛辣的红咖喱不同，opor 是白色且温和的，象征着伊斯兰庆祝活动中的净化和新的开始。它搭配黄米饭，是一道传统和家庭团聚的菜肴。
服务 6
加热油。加入青葱、大蒜、生姜、高良姜。煮2分钟，直至散发出香味。
If the aromatics brown too fast, lower the heat; scorched garlic will make the white broth bitter and dull-colored.
加入鸡肉，煮至浅金黄色。
添加椰奶、柠檬草、月桂叶和姜黄。煮沸。
Bruise the lemongrass firmly with the back of a knife before adding — this cracks the fibers and releases far more citrus aroma into the broth.
关小火，煮 35 分钟，直至鸡肉变软。
Never let coconut milk boil hard for long; vigorous boiling causes it to split into oily curds instead of staying silky.
加盐调味。与黄米饭和蔬菜一起食用。
肉汤应该温和而芳香，而不是辛辣。
不要把鸡肉煮得太熟——它应该保持嫩度。
添加土豆或煮鸡蛋。
用豆腐做素食版本。
冷藏最多 4 天。
Opor Ayam 是开斋节必不可少的菜肴，印度尼西亚穆斯林在开斋节庆祝活动期间食用。它代表家庭、传统和团聚。
确保不添加辣椒或红色香料——味道应该是白色且柔和的。
每份 (400g) · 6 总份量
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